Про вино и виноделие |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Про вино и виноделие |
30.11.2016, 18:05
Сообщение
#16
|
|
Начинаю понимать Пчеловод Сообщений: 7283 Регистрация: 13.12.2010 Из: Москва Спасибо сказали: 2891 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:1-5 лет |
практически все вина из магазина имеют в своём составе сернистый ангидрид ... ну сухие наверное близко к 100% Странно, почему все? Ведь многие вина сами собой заканчивают бродить, какие-то достаточно охладить, некоторые требуют постоянного внимания вот их надо доводить както иначе. Почему плохо добавлять спирт? Мдааа........начинать то надо с нуля, с химии-биологии процесса брожения. -------------------- Услышав – забудешь, увидев – запомнишь, сделав – поймешь
|
|
6.12.2016, 11:56
Сообщение
#17
|
|
Начинаю понимать Пчеловод Сообщений: 7283 Регистрация: 13.12.2010 Из: Москва Спасибо сказали: 2891 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:1-5 лет |
все вина из магазина а ведь мог бы рассказать чего-нибудь дельного Дык, что на НГ покупать-то , а то поболтать - поболтали, а результат - где? -------------------- Услышав – забудешь, увидев – запомнишь, сделав – поймешь
|
6.12.2016, 13:46
Сообщение
#18
|
|
любитель Пчеловод Сообщений: 979 Регистрация: 31.3.2016 Из: Ставропольский край Спасибо сказали: 1931 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:11-20 лет |
Дык, что на НГ покупать-то , а то поболтать - поболтали, а результат - где? бутылочку коньяка армянского -------------------- спеши неспеша , не спеши спешить .
|
6.12.2016, 14:17
Сообщение
#19
|
|
Начинаю понимать Пчеловод Сообщений: 7283 Регистрация: 13.12.2010 Из: Москва Спасибо сказали: 2891 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:1-5 лет |
бутылочку коньяка армянского М-даааааааа..........не будем говорить что коньяк это вонючка. Но где гарантия? В Армению ехать или искать винодла - не вариант. Вот тут как раз нужна конкретика, винокурня, год, вид, тип или как там это. Да и коньяк на НГ ..................... -------------------- Услышав – забудешь, увидев – запомнишь, сделав – поймешь
|
11.12.2016, 21:13
Сообщение
#20
|
|
Начинаю понимать Пчеловод Сообщений: 7283 Регистрация: 13.12.2010 Из: Москва Спасибо сказали: 2891 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:1-5 лет |
-------------------- Услышав – забудешь, увидев – запомнишь, сделав – поймешь
|
|
2.1.2017, 16:58
Сообщение
#21
|
|
вечно интересующийся Пчеловод Сообщений: 5771 Регистрация: 19.12.2013 Из: Новосибирская область,дача под Академгородком Спасибо сказали: 1959 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
Странно, почему все? Ведь многие вина сами собой заканчивают бродить, какие-то достаточно охладить, некоторые требуют постоянного внимания вот их надо доводить както иначе. Почему плохо добавлять спирт? Мдааа........начинать то надо с нуля, с химии-биологии процесса брожения. заканчивают бродить, потому что концентрация этанола достигает критического предела при котором дрожжи гибнут. обычно 9-12 о. есть бактерии, что могут выдержать 22-25о.Херес, например, естественным брожжением без крепления чистым спиртом, может перерабатывать сахар до таких высоких показателей. спиртом можно остановить брожение или повышенным добавлением сахара. У меня так теща делала , после смерти тестя, но это слишком сладкое вино у нее получилось. В этом году я взял на себя эти функции, первый раз из винограда пытался сделать вино. Вроде получилось, но не комильфо не много, горечь от косточек осталась. Видимо поздно отфильтровал. Но , учимся всему, учимся... -------------------- Деду не было печали-подарили деду пчел!
|
2.1.2017, 17:17
Сообщение
#22
|
|
вечно интересующийся Пчеловод Сообщений: 5771 Регистрация: 19.12.2013 Из: Новосибирская область,дача под Академгородком Спасибо сказали: 1959 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
от тут как раз нужна конкретика, винокурня, год, вид, тип или как там это. Да и коньяк на НГ я делал давно когда-то коньяк из самогона. на экскурсии студентом и подработке на местном "Винапе", запомнил как делали коньяк 3-, 5 летней выдержки. в цистерны из нержавейки укладывают дубовые бруски, а потом герметично закрывают её. Далее повышенные температура и давление делают чудо- через месяц коньяк становится с выдержкой 3 года, а через два месяца - 5 летней выдержки. Причем бруски эти, как запомнил, выдерживают заливки много раз, и тпа, чем дольше они спиртуется, тем изящнее становится вкус конечного продукта! Не могу утверждать, что у меня получился идентичный продукт, но что-то коньяк напоминало. Но я тогда был юн и энергичен, поэтому потребление моего продукта произошло быстро - без не обходимого оборудования, большого количества дегустаторов. В пору, когда разбавленный спирт был за дар божий, дегустацию эту нельзя было назвать корректной, но я до сих пор уверен, что получился коньяк. больше я таких экспериментов не имел возможности делать, так как судьба посылала в разные места на службу не на очень длинные сроки, да и с коньяком стало проще и деньги появились... -------------------- Деду не было печали-подарили деду пчел!
|
2.1.2017, 18:18
Сообщение
#23
|
|
Пчеловод Сообщений: 3263 Регистрация: 5.11.2011 Из: Братский р-н Спасибо сказали: 3806 Пчелосемей:21-40 Пчело-стаж:11-20 лет |
|
2.1.2017, 20:41
Сообщение
#24
|
|
Начинаю понимать Пчеловод Сообщений: 7283 Регистрация: 13.12.2010 Из: Москва Спасибо сказали: 2891 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:1-5 лет |
Ну что, дегустация игристых вин проведена. Докладываю впечатления. Все три вина очень хорошие.
1. Вот это понравилось больше всего - Игристое молодое. Мускатное. Шато Тамань http://kuban-vino.ru/products/p83 Насыщенное, объемное какое-то, ну я описать не могу. Не воняет дрожжами и всякой ерундой. Ближе к полу-сладкому. Вкусное короче. 2. Тоже молодое Красностоп. Шато Тамань http://kuban-vino.ru/products/p764 Посуше, но очень интересный вкус. 3. Абрау Victor Dravigny полусухое. 3-х летнее. Хотя оно и самое такое насыщенное и мне понравилось больше всех, но легким его не назовешь, жене не понравился слегка горьковатый вкус. -------------------- Услышав – забудешь, увидев – запомнишь, сделав – поймешь
|
|
5.1.2017, 14:42
Сообщение
#25
|
|
чтец пчелиных... Пчеловод Сообщений: 2035 Регистрация: 15.1.2015 Из: г. Кишинёв Спасибо сказали: 621 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:11-20 лет |
а что это наш молдавский друг игнорирует тему виночерпия и не делится своими своими тайнами от Бахуса? Загордился, поди? Мол куда нам сибирякам до его его молдавских лоз! а ведь мог бы рассказать чего-нибудь дельного для нас школяров-винокуров Не знаю, кто именно Ваш "молдавский друг"... А что именно Вас интересует ? Может, я смогу удовлетворить Ваше любопытство ? Зашёл в тему от скуки... совершенно случайно... а тут виноделы... |
5.1.2017, 15:30
Сообщение
#26
|
|
Начинаю понимать Пчеловод Сообщений: 7283 Регистрация: 13.12.2010 Из: Москва Спасибо сказали: 2891 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:1-5 лет |
А что именно Вас интересует Да я тут выложил как раз к НГ результаты слепой дегустации российских вин. Думал кому пригодится, чтобы не покупали псевдовино. Ну и разгорелась дискуссия. Типа свое вино лучше, в магазинном сера. Ну и тд. и тп. Потом вроде как ликбез начался по виноделию. Так, основные принципы. Но наверное плотно тут не стоило бы этим заниматься. Есть винные форумы. Там и виноделы и виночерпии и любители. -------------------- Услышав – забудешь, увидев – запомнишь, сделав – поймешь
|
5.1.2017, 15:43
Сообщение
#27
|
|
чтец пчелиных... Пчеловод Сообщений: 2035 Регистрация: 15.1.2015 Из: г. Кишинёв Спасибо сказали: 621 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:11-20 лет |
|
5.1.2017, 15:51
Сообщение
#28
|
|
вечно интересующийся Пчеловод Сообщений: 5771 Регистрация: 19.12.2013 Из: Новосибирская область,дача под Академгородком Спасибо сказали: 1959 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
А что именно Вас интересует ? Может, я смогу удовлетворить Ваше любопытство ? Зашёл в тему от скуки... совершенно случайно... а тут виноделы... Радость моя!,\ я вас и ждал! Вот винодельческую нашу заразу рассудите. я же сказал, что впервые начал делать вино из собственного винограда. Винограда, выращенного в Сибири! вот прошу совета в этом плане от вас,ВИНОГРАДАРЕЙ ! -------------------- Деду не было печали-подарили деду пчел!
|
|
5.1.2017, 15:59
Сообщение
#29
|
|
чтец пчелиных... Пчеловод Сообщений: 2035 Регистрация: 15.1.2015 Из: г. Кишинёв Спасибо сказали: 621 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:11-20 лет |
|
5.1.2017, 18:16
Сообщение
#30
|
|
любитель Пчеловод Сообщений: 979 Регистрация: 31.3.2016 Из: Ставропольский край Спасибо сказали: 1931 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:11-20 лет |
я же сказал, что впервые начал делать вино из собственного винограда. Винограда, выращенного в Сибири! скорее всего ваш виноград (из Сибирии) содержит мало сахаров в силу климатических особенностей. и требует при изготовлении вина из него добавления сахара. у rnikitat в Молдавии практически все вина сухие (я так подозреваю) ... там очень сладкий виноград -------------------- спеши неспеша , не спеши спешить .
|
Пчеловодство | Сейчас: 25.4.2024, 20:27 |