Медовуха и медово-плодовые вина |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Медовуха и медово-плодовые вина |
28.2.2019, 8:24
Сообщение
#16
|
||
вечно интересующийся Пчеловод Сообщений: 5771 Регистрация: 19.12.2013 Из: Новосибирская область,дача под Академгородком Спасибо сказали: 1959 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
я вот такую себе винокурню соорудил, пока еще не облагородил окнчательно, но уже и сейчас смотрится, как украшение кухни, часть кухонного интерьера.
Нашёл в погребе у тестя старое варенье решил его пустить на самогон. А пока зреет сделать винокурню для дома для семьи. Нашёл в погребе у покойного тестя стекла от керосиновых ламп , не знал куда приспособить сей антиквариат, стекло добротное, царско-советское еще жаропрочное. И придумал сделать из них дистиллятор. Сделал аппарат с подсветкой и цветов музыкой. Потом в действии покажу. Пока брага из варенья зреет. Аппарат решил сделать и с элементом ректификации, не полной пусть (для полной нужно метровую колонку) но это даже лучше, пусть будет среднее между ректификатом и дистиллятом. Первый контур будет ректификационной колонкой, забил колбу медной сеткой. Далее 2 сухопарника, один для отбора голов-хвостов, что проскочат сквозь рекколбу, а второй сухопарник для ароматизации дистиллята, в него буду всякие отдушки класть. Ну, и последний контур, это уже холодильник из такой колбы внутри стеклянного куба. Когда все это собрал на деревянной панели из темного дуба получился даже некий предмет интерьера на кухне. Там его и подвешу, еще немного облагорожу, установлю светодиоды с переменным цветом, декоративные деревянные и бамбуковые детали. Ещё хочу сделать парогенератор с барботером, чтобы густую и пенистую брагу паром выгонять. Такой перегонный куб от сусла сильно не зависит. Если пшеницу или ячмень в сусло добавить то будет каша и при перегонки пригорит, да и виноградное сусло тоже пенится сильно. А так в качестве парогенератора подойдёт любая скороварка литров на 5-7, а кастрюля или банка стеклянная, в которой зреет сусло будет, как барбатер - запустил в неё шланг пароотвода через горловину и не надо дорогих больших перегонных кубов пар разогреет сусло и погонит все самое ценное в винокурню. Можно хоть на улице, хоть дома на плите работать. На улице парогенератор на дровах можно использовать, которым воскотопку греем. А дома даже небольшая по объему скороварка прекрасно будет работать. Но это пока мои прожекты, не полностью воплощенные в жизнь. Может и вам мои мысли будут полезны. Сообщение отредактировал Пионер-Пенсионер - 28.2.2019, 8:25 -------------------- Деду не было печали-подарили деду пчел!
|
|
|
28.2.2019, 8:38
Сообщение
#17
|
|
вечно интересующийся Пчеловод Сообщений: 5771 Регистрация: 19.12.2013 Из: Новосибирская область,дача под Академгородком Спасибо сказали: 1959 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
Набрел на интересную тему любителя ставленных плодово-медовых вин. Да спасибо интересная информация и строгая, надо сказать.... -------------------- Деду не было печали-подарили деду пчел!
|
28.2.2019, 9:02
Сообщение
#18
|
|
любитель Пчеловод Сообщений: 979 Регистрация: 31.3.2016 Из: Ставропольский край Спасибо сказали: 1931 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:11-20 лет |
Аппарат решил сделать и с элементом ректификации, не полной пусть (для полной нужно метровую колонку) но это даже лучше, пусть будет среднее между ректификатом и дистиллятом. это даже к лучшему. дистиллят приносит меньший вред организму чем ректификат. -------------------- спеши неспеша , не спеши спешить .
|
28.2.2019, 21:50
Сообщение
#19
|
|
Пчеловод Сообщений: 990 Регистрация: 3.8.2014 Спасибо сказали: 404 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
Но это пока мои прожекты, не полностью воплощенные в жизнь. Может и вам мои мысли будут полезны. Честно говоря, как-то не очень понятно все. Но подсознательно гложат меня сомнения, что все будет работать нормально. Хорошо, если я ошибаюсь, желаю, чтобы все получилось. А я сам остановился на покупной бражной колонне и больше ничего менять не буду, может быть, добавлю диоптр для наглядности процесса. |
1.3.2019, 8:54
Сообщение
#20
|
|
вечно интересующийся Пчеловод Сообщений: 5771 Регистрация: 19.12.2013 Из: Новосибирская область,дача под Академгородком Спасибо сказали: 1959 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
Честно говоря, как-то не очень понятно все. Но подсознательно гложат меня сомнения, что все будет работать нормально. Хорошо, если я ошибаюсь, желаю, чтобы все получилось. А я сам остановился на покупной бражной колонне и больше ничего менять не буду, может быть, добавлю диоптр для наглядности процесса. минимум как дистиллятор будет работать нормально. Как агрегат для ректификации , возможно не реализуется полностью, но посмотрим, брага пока играет вовсю. Но, как минимум, эстетический артобъект для кухни создан. Фотография плохо передает игру света на меди в стекле на фоне моренного дуба.... -------------------- Деду не было печали-подарили деду пчел!
|
|
1.3.2019, 11:21
Сообщение
#21
|
|
Пчеловод Сообщений: 990 Регистрация: 3.8.2014 Спасибо сказали: 404 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
Но, как минимум, эстетический артобъект для кухни создан. С этим не спорю - выглядит оригинально, и как дистилятор, конечно, работать будет, другой вопрос - на сколько хорошо отделятся головы и хвосты. После покупки бражной колонны я понял, что на старом самодельном аппарате головы нифига не отделялись, да и хвосты сильно смешивались с телом, хотя это менее критично! Я для себя решил, что для качественного отделения, особенно голов, нужна максимально простая, прямоточная вертикальная конструкция с точной настройкой температуры кипения, чтобы отделять головы по 1-2 капли в секунду. Чаще стараюсь не допускать, а то уже тело может начать испаряться - не выгонять же в головы половину сырца! Кстати, я брагу, как многие рекомендуют, прогоняю без разделения на максимальной скорости. А вот спирт-сырец уже делю на второй перегонке с дополнительной царгой. Третью перегонку в колонне даже не вижу смысла делать - четко все разделяется за вторую. Только через фильтр для воды в кувшине прогоняю пару раз для успокоения. Ну да вернемся к медово-плодовым вина... Затворил на днях медовуху. Эту неделю ищу бруснику, хочу добавить сок туда... Оказывается, брусника - дефицит! Самая дорогая ягода, да и еще не везде есть. Естественно, мороженная. На авито три объявления от частников нашел по Питеру, но они цену назначают не меньше магазинной. И еще от 10 кг. только продают... А в магазинах видел только в Карусели (мелкая, зеленая, вперемешку с облепихой по 100 рублей из соседнего лотка, когда цена брусники более 500 - точную цену даже не запомнил, глядя на это недоразумение) и в Окее ( но только в инет-магазине, просто в магазине около дома смотрел - тоже нету). В Окее заказал по 512 рублей за кило, завтра поеду забирать. Решил летом сам заняться сбором брусники - рядом с дачей полно брусничников. Возьму у сына питбайк и поеду на разведку по окрестным лесам. Решил, что на даче обязательно нужен погреб - чтобы было где хранить продукт. Есть такое ощущение, что мед с брусничным соком будет очень востребована на продажу, не зависимо от сроков хранения, и с годами этот продукт должен только расти в цене! И очень не разумно сдавать перекупам мед оптом в 2-3 раза дешевле рыночной цены, когда можно его инвестировать в питной мед! Так что в планах производство параллельно медово-плодовых вин (с добавлением воды) и ставленых медов на соках, в первую очередь брусники, хочу поэкспериментировать и с другими ягодами - интересны малина и вишня, но их сложнее собрать в больших объемах, поэтому на них не ориентируюсь в глобальном масштабе. Еще интересно, что получится с черникой и клюквой - их тоже можно собирать в больших объемах. |
1.3.2019, 13:05
Сообщение
#22
|
|
Пчеловод Сообщений: 990 Регистрация: 3.8.2014 Спасибо сказали: 404 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
Посмотрел некоторые видео по сбору брусники... Люди собирают по 10 ведер за день! Ну, 10 ведер - это круто, пусть соберу 4 ведра - 30 с лишним кг. Летом продавали по 300-350 рублей у нас (забудем, что сейчас от 500), это выходит - на 10 тысяч за день можно ягод набрать! О чем я раньше думал!?
|
1.3.2019, 14:04
Сообщение
#23
|
|
вечно интересующийся Пчеловод Сообщений: 5771 Регистрация: 19.12.2013 Из: Новосибирская область,дача под Академгородком Спасибо сказали: 1959 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
себя решил, что для качественного отделения, особенно голов, нужна максимально простая, прямоточная вертикальная конструкция с точной настройкой температуры кипения, чтобы отделять головы по 1-2 капли в секунду. у нас в любом супермаркете брусники полно мороженой и облепихи тоже. Облепишное вино хорошо, и + при брожении на поверхности собирается рафинированное чистое масло. ! Решил, что на даче обязательно нужен погреб - чтобы было где хранить продукт. Тоже погреб на даче хочу вырыть, хотя бы 2,5 х2,5 метра . Прикинул недорого будет из листвяжных досок 40-50 мм соорудить такой. Копать самому стало вот уже тяжело! А узбеки стали дорого брать за такую работу -20 тыр просят. Меня жаба давит за такие деньги Так что в планах производство параллельно медово-плодовых вин (с добавлением воды) и ставленых медов на соках, в первую очередь брусники, хочу поэкспериментировать и с другими ягодами - интересны малина и вишня, но их сложнее собрать в больших объемах, поэтому на них не ориентируюсь в глобальном масштабе. Еще интересно, что получится с черникой и клюквой - их тоже можно собирать в больших объемах. мой сосед профессор микробиолог, делает вино из смеси облепихи и черноплодки. Он открыл такой феномен дрожжей черноплодки, что они способны выдерживать высокую концентрацию спирта , почти как дрожжи ,которыми херес делают до 20%! но это только вторичные дрожжи. Т.е первую закладку делает она зреет очень долго до декабря, а вот потом на этом осадке заливаешь водой и сахарным сиропом и эти дрожжи очень бурно начинают работать . Я думаю, что нужно часть этого осадка морозить, чтобы иметь всегда в запасе эту активную микрофлору, а потом использовать её для виноделия в течении года до нового урожая. Я планирую,что в этом году у меня будет собственная черноплодка, попробую такой эксперимент. можно его инвестировать в питной мед как его делать уже есть опыт? я только в сказах ,да в былинах про него слышал. Сам не пробовал и не делал. -------------------- Деду не было печали-подарили деду пчел!
|
1.3.2019, 17:08
Сообщение
#24
|
|
Пчеловод Сообщений: 982 Регистрация: 20.1.2015 Из: Пермский край Спасибо сказали: 648 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:начинающий |
и ставленых медов на соках, в первую очередь брусники Я бы Вам рекомендовал (побольше)есть смесь меда с брусникой 1/1 и с клюквой-1/1.Первостатейная вещь для нейтрализации гидроксильного радикала,т.е. то что защищает цепочку ДНК от разрушения,(читай -продление жизни.ну если ее чем нибудь другим не разрушать). Сообщение отредактировал рождество - 1.3.2019, 17:21 -------------------- "Не основанные на натуре пчел наши выдумки в пчеловодстве,вредны и им,вредны и нам." Н.М.Витвицкий
|
|
1.3.2019, 18:17
Сообщение
#25
|
|
Пчеловод Сообщений: 990 Регистрация: 3.8.2014 Спасибо сказали: 404 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
как его делать уже есть опыт? опыт только по медовухе и медово-яблочному вину есть разовый, ну и просто ягодно-фруктовые вина разные делал. А сейчас вот хочу разные варианты попробовать с медом. Я бы Вам рекомендовал (побольше)есть смесь меда с брусникой 1/1 и с клюквой-1/1 Спасибо! А имеет значение - с ягодой или с соком? Так-то для еды и ягода хорошо. А вот если оставить на несколько лет ягоду на брожение, немного беспокоят пектины, из которых может получиться метанол. |
1.3.2019, 19:31
Сообщение
#26
|
|
вечно интересующийся Пчеловод Сообщений: 5771 Регистрация: 19.12.2013 Из: Новосибирская область,дача под Академгородком Спасибо сказали: 1959 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
Я бы Вам рекомендовал (побольше)есть смесь меда с брусникой 1/1 и с клюквой-1/1 Спасибо! А имеет значение - с ягодой или с соком? Так-то для еды и ягода хорошо. А вот если оставить на несколько лет ягоду на брожение, немного беспокоят пектины, из которых может получиться метанол. вот морс из клюквы и брусники действительно хорош и с медом эти ягоды благодать! а вот чтобы из них вино делали -не слышал. Они же обладают антисептическими свойствами, и чтобы бродили хорошо нужно принимать какие-то специальные методы. Вот в качестве ингредиентов для настойки или наливки они наверняка будут хороши, а как виноматериал не слышал и сомневаюсь. -------------------- Деду не было печали-подарили деду пчел!
|
1.3.2019, 20:04
Сообщение
#27
|
|
Пчеловод Сообщений: 982 Регистрация: 20.1.2015 Из: Пермский край Спасибо сказали: 648 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:начинающий |
А имеет значение - с ягодой или с соком? Так-то для еды и ягода хорошо. А вот если оставить на несколько лет ягоду на брожение, немного беспокоят пектины, из которых может получиться метанол. Они же обладают антисептическими свойствами, и чтобы бродили хорошо нужно принимать какие-то специальные методы. В бруснике очень много бензойной кислоты,которая тормозит все бродильные процессы. Ягоды перекручиваю на блендере и соединяю с медом.И вкусно и полезно. -------------------- "Не основанные на натуре пчел наши выдумки в пчеловодстве,вредны и им,вредны и нам." Н.М.Витвицкий
|
1.3.2019, 22:18
Сообщение
#28
|
|
Пчеловод Сообщений: 990 Регистрация: 3.8.2014 Спасибо сказали: 404 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
чтобы бродили хорошо нужно принимать какие-то специальные методы Сам до конца не понимаю, но делают люди вино, вроде без особых ухищрений https://alcofan.com/recept-brusnichnogo-vina.html |
|
11.1.2020, 13:30
Сообщение
#29
|
|
вечно интересующийся Пчеловод Сообщений: 5771 Регистрация: 19.12.2013 Из: Новосибирская область,дача под Академгородком Спасибо сказали: 1959 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
купил сегодня ферментизированные дрожжи. 490 рублей, для ферментирования и переработки в спирт 100 кг зернового сырья.
даже дробить не нужно, как сказали https://pivovarsibiri.ru/catalog/domashnee-...gel-500-gr.html Как читал ранее даже всякие остатки от стола из детсада можно перерабатывать в брагу. сюда переместил свое сообщение. http://dombee.ru/paseka/index.php?act=atta...st&id=15551 Уменьшено до 92% 1145 x 909 (156,34 килобайт) испортил я свой аппарат, сейчас хочу переделать, проблема оказалась в поиске стекла для керосиновой лампы, либо подобный сосуд. просто сделать змеевик из нержавейки или меди не сложно, него хочется эсетической составляющей процесса! Сообщение отредактировал Пионер-Пенсионер - 11.1.2020, 13:34 -------------------- Деду не было печали-подарили деду пчел!
|
17.1.2020, 12:44
Сообщение
#30
|
|
Пчеловод Сообщений: 1 Регистрация: 17.1.2020 Спасибо сказали: 0 |
здесь отличный рецепт) понравился всей семье promed.site/kak-prigotovit-medovuhu/
|
Пчеловодство | Сейчас: 19.4.2024, 6:00 |