Почему откачанный мед быстро кристаллизуется, а сотовый-нет. |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Почему откачанный мед быстро кристаллизуется, а сотовый-нет. |
29.1.2010, 19:15
Сообщение
#1
|
|
Пчеловод Сообщений: 205 Регистрация: 22.1.2010 Из: Алтай Спасибо сказали: 12 Пчелосемей:более 100 Пчело-стаж:6-10 лет |
Всегда интересовало,почему откачанный мед быстро кристаллизуется,а сотовый-нет...Кто объяснит?
|
29.1.2010, 21:02
Сообщение
#2
|
|
Пчеловод Сообщений: 1582 Регистрация: 14.8.2009 Из: Украина Херсонская обл. Спасибо сказали: 235 Пчелосемей:21-40 Пчело-стаж:1-5 лет |
Всегда интересовало,почему откачанный мед быстро кристаллизуется,а сотовый-нет...Кто объяснит Возможно по причине значительного и более быстрого испарения воды, содержащейся в нектаре, а значит и в меде? -------------------- Cogito ergo sum
|
29.1.2010, 21:12
Сообщение
#3
|
|
Пчеловод Сообщений: 205 Регистрация: 22.1.2010 Из: Алтай Спасибо сказали: 12 Пчелосемей:более 100 Пчело-стаж:6-10 лет |
|
29.1.2010, 21:30
Сообщение
#4
|
|
Пчеловод Сообщений: 1582 Регистрация: 14.8.2009 Из: Украина Херсонская обл. Спасибо сказали: 235 Пчелосемей:21-40 Пчело-стаж:1-5 лет |
Вот вроде детский вопрос,а не могу понять Несовсем детский. А еще: почему на морозе быстрее кристализуется а в теплом помещении - значительно позже? -------------------- Cogito ergo sum
|
|
29.1.2010, 21:34
Сообщение
#5
|
|
Пчеловод Сообщений: 205 Регистрация: 22.1.2010 Из: Алтай Спасибо сказали: 12 Пчелосемей:более 100 Пчело-стаж:6-10 лет |
|
29.1.2010, 23:40
Сообщение
#6
|
|
Пчеловод Сообщений: 1582 Регистрация: 14.8.2009 Из: Украина Херсонская обл. Спасибо сказали: 235 Пчелосемей:21-40 Пчело-стаж:1-5 лет |
Ну это можно объяснить тем,что кристаллики воды становятся зародышами для кристаллов сахаров Я несовсем правильно выразился. Не "на морозе" а "при сильном понижении температуры". Я это все к чему: мед акация+рапс одинаковый - часть стояла в гараже - а немого, для еды, внес в дом. так вот тот который в гараже - кристализовался. Еще в начале зимы оч. твердый стал. До морозов было далеко. А в доме - до сих пор можно набирать ложкой. Конечно не течет - кристаллы есть - но он мягкий и зернистый. Вот... -------------------- Cogito ergo sum
|
30.1.2010, 10:54
Сообщение
#7
|
|
Пчеловод Сообщений: 205 Регистрация: 22.1.2010 Из: Алтай Спасибо сказали: 12 Пчелосемей:более 100 Пчело-стаж:6-10 лет |
кристаллы Можно предположить-создаётся критическая масса мёда,при которой начинается кристаллизация.Или так-в ячейке содержание сахаров сбалансированное,а в ёмкости(фляга и пр.-)идет дифференциация по удельному весу и концентрируется пыльца-центр кристаллизации. |
30.1.2010, 11:03
Сообщение
#8
|
|
Пчеловод Сообщений: 3725 Регистрация: 16.2.2009 Из: г. Кострома Спасибо сказали: 295 Пчелосемей:61-100 Пчело-стаж:11-20 лет |
Можно предположить-создаётся критическая масса мёда,при которой начинается кристаллизация вот это наиболее правильное объяснение...давно уже подмечено.. что мёд в малых обьёмах очень долго не кристаллизуется.. хотя и сотовый меж тоже подвержен кристаллизации..( основной бич зимовки) -------------------- Мёд-это сила мужчины,красота женщины, здоровье ребёнка!!!
|
|
30.1.2010, 11:58
Сообщение
#9
|
|
Он всегда будет с нами. Пусть земля будет пухом. Пчеловод Сообщений: 1385 Регистрация: 29.11.2008 Из: тамбов Спасибо сказали: 191 Пчелосемей:более 100 Пчело-стаж:6-10 лет |
При откачке в меде создается очень много " ценров кристализации" чего практически не имеем в сотах( кроме не обсушенных - имеющих кристалики в них мед садится почти также быстро) чем больше ценров тем быстрее садится мед - простой пример добавление закваски
|
30.1.2010, 12:04
Сообщение
#10
|
|
Начинающий Пчеловод Сообщений: 641 Регистрация: 25.3.2009 Из: Украина, г. Днепропетровск Спасибо сказали: 46 Пчелосемей:41-60 Пчело-стаж:менее года |
При откачке в меде создается очень много " ценров кристализации" Здесь понятно, пыльца и т.д. + ещё и интенсивное насыщение кислородом воздуха? -------------------- ...работать стоит лишь столько, чтобы это помогало отдыху... |
30.1.2010, 13:22
Сообщение
#11
|
|
Он всегда будет с нами. Пусть земля будет пухом. Пчеловод Сообщений: 1385 Регистрация: 29.11.2008 Из: тамбов Спасибо сказали: 191 Пчелосемей:более 100 Пчело-стаж:6-10 лет |
Химсостав и Глюкоза, в частности! не проходит что в сотах что во фляге - ОДИНАКОВО Понижение температуры, резко-скачкообразное, с 35 град.С тепла в гнезде до комнатно-уличной или чуланно-складской (гаражной)! НЕ ПРОХОДИТ ПО ТОЙЖЕ ЧТО И ВЫШЕ Металлический бидон и направленная кристаллизация В ПЛАСТИКЕ ТАКАЯЖЕ БАЙДА Пыльца (в следах) как центры кристаллизации уж потом! В последнюю очередь. ВОТ КАК РАЗ НАОБОРОТ МЕЛЬЧАЙШИЕ ЧАСТИЦЫ ПЫЛЬЦЫ И ВОСКА, - и есть главное - пример мед из под забруса и в забрусе Здесь пишется про один сорт если липа у меня уже села то в сотах стоит потому что мед в сотах болеее стерилен практически не имеет центров кристализации благодаря полированию пчелами ячеек (покрыванием мельчайшим слоем вещества с прополюсом) быстрая сальная кристализазия наступает при хранении меда при 10-14 градусов при температ ниже 6 мед очень долго не садится практически как и при +30 |
30.1.2010, 14:09
Сообщение
#12
|
|
Пчеловод Сообщений: 205 Регистрация: 22.1.2010 Из: Алтай Спасибо сказали: 12 Пчелосемей:более 100 Пчело-стаж:6-10 лет |
онесли Митю боты! ка В ёмкостях мёда сахара распределяются по удельному весу(см.Энциклопедию Рута)Т.к. пыльца легче мёда,она всплывает и концентрируется вверху фляги(не случайно кристаллизация начинается сверху,где много центров кристаллизации-читай-пыльцевых зёрен) |
|
30.1.2010, 21:12
Сообщение
#13
|
|
Пчеловод Сообщений: 3725 Регистрация: 16.2.2009 Из: г. Кострома Спасибо сказали: 295 Пчелосемей:61-100 Пчело-стаж:11-20 лет |
В ёмкостях мёда сахара распределяются по удельному весу(см.Энциклопедию Рута)Т.к. пыльца легче мёда,она всплывает и концентрируется вверху фляги(не случайно кристаллизация начинается сверху,где много центров кристаллизации-читай-пыльцевых зёрен В дадановских магазинах нет перги!! а мёд так же садится.. если не обращать внимание на пьяный лепет pcheloff,то причины кристализации весьма интересны... нынешний майско- июньский мёд во флягах например сел махом.. в течении недели.. то что успел разлить по простоял чуток подольше около 2-3 недель.. Мёд качался из магазинов . следов перги и рядом не было.. медогонка была тщаьельно вымыта и просушена.. -------------------- Мёд-это сила мужчины,красота женщины, здоровье ребёнка!!!
|
30.1.2010, 21:22
Сообщение
#14
|
|
Пчеловод Сообщений: 205 Регистрация: 22.1.2010 Из: Алтай Спасибо сказали: 12 Пчелосемей:более 100 Пчело-стаж:6-10 лет |
ричины кристализации весьма интересн А от чегозависит цвет севшего мёда-от цвета пыльцы медоноса!т.е утверждается,что вмёде всегда есть пыльца,больше или меньше.Но вот еще информация-в 2005 году мёд сел при зимовке у пчеловодов от Москвы до Сибири(возможно,год спутал,был массовый отход пчёл по России)Объяснялось сильными магнитными бурями в этом году и реакцией на них коллоидов мёда.Заумно,конечно,но интересно.. |
30.1.2010, 22:13
Сообщение
#15
|
|
Пчеловод Сообщений: 3725 Регистрация: 16.2.2009 Из: г. Кострома Спасибо сказали: 295 Пчелосемей:61-100 Пчело-стаж:11-20 лет |
А от чегозависит цвет севшего мёда-от цвета пыльцы медоноса что бы пыльца влияла на цвет мёда её содержание должно быть не менее 10%.. но тогда у вас будет не мёд а мёдо перговая смесь -------------------- Мёд-это сила мужчины,красота женщины, здоровье ребёнка!!!
|
Пчеловодство | Сейчас: 26.4.2024, 17:02 |