Версия для печати темы

Автор: vyacheslav 9.10.2010, 7:15

Всем привет. А кто подскажет, что означает следующее: откачанный мёд постоял в банке месяц и на дне банки я увидел осадок (немного, но есть) состоящий из кристалликов, наподобие сахара песка?

Автор: Нафаныч 9.10.2010, 9:28

мёд расслаивается.. качали не зрелый..

Автор: vyacheslav 9.10.2010, 12:20

Вы, Нафаныч, как всегда, СРАЗУ И БЕСПОВОРОТНО ПОСТАВИЛИ ДИАГНОЗ. Не качал я незрелый мёд, год у нас нынче был не медовый, куда было спешить? Мёда и так маловато было. Так что качал я зрелый запечатанный пчёлами мёд...
Как "расслаивается" незрелый мёд я знаю. Я качал мёд запечатанный, о нём и говорю. (может ли мёд, который пчёлы запечатали, быть незрелым?). Мёд мой остаётся однородным в банке, и даже незаметно что-либо, не то что "расслоение". После освобождения банки от мёда я заметил, что на дне банки имеются кристаллы наподобие сахара... Хотя мёд ещё не успел "сесть". Вот об этом и спрашиваю, что это значит? Какая-то интересная кристаллизация мёда на дне... Может кто встречался с таким явлением?

Автор: Гарик 1960 9.10.2010, 13:46

У меня во флягах кристаллизация тоже начинается со дна фляги, в этом нет ничего необычного...

цитата:
Кристаллизация меда начинается с образования так называемых зародышевых кристаллов. Под этим названием понимают микроскопические частицы, такие как кристаллы глюкозы и пыльцевые зерна, к которым прикрепляются все новые кристаллы. Эти «первичные кристаллы» образуются, прежде всего, у стенок и на дне емкости и «растут», присоединяя к себе новые кристаллы сахара, в результате чего образуются все более крупные структуры, которые объединяются между собой. В конечном итоге образуется единая, прочная кристаллическая структура, между отдельными звеньями которой располагаются жидкие составляющие меда.

Автор: Нафаныч 9.10.2010, 13:54

Дак надо было и писать ясно а то что написали
как по другому понять то???
зрелый мёд садится сразу практически по всему обьёму.. постепенно загустевая.. а у не зрелого как раз и происходит такая картина низ кристаллизуется а верх остаётся жидким..

Автор: vyacheslav 9.10.2010, 14:20

За цитату спасибо. Теперь всё понятно. Значит всё в порядке.

От Вас, Нафаныч, я слышу только критические замечания и ничего конструктивного... К сожалению...
Хотя, в любом случае готов к общению и Вами, как с опытным пчеловодом... Только вот поменьше бы пустой критики и побольше конструктива от Вас. А то задашь вопрос по конкретному делу (или теме), а ответ получаешь "чёрт знает про что"... Куда новичку податься? Удачи Вам, Нафаныч. Извините...
НЕ КАЧАЛ Я НЕЗРЕЛЫЙ МЁД! НЕ КАЧАЛ Я НЕЗРЕЛЫЙ МЁД! НЕ КАЧАЛ Я НЕЗРЕЛЫЙ МЁД! Может сейчас я понятно для Вас изложил, Нафаныч?

Автор: Нафаныч 9.10.2010, 18:03

Да успокойтесь батенька.. что вы так раз изнервничались... не качали дак не качали..
а насчёт конструктивности.. дак я вам высказал как правильный мёд кристаллизуется.. всего то..

Автор: vyacheslav 9.10.2010, 18:19

Спорить, видимо, бесполезно, кто что высказал...

Автор: рвач71 9.10.2010, 19:26

Мед как правило кристализуется сверху

Правильно Нафаныч написал мед с повышенной влажностью более 18.7 воды садится снизу

Автор: Сосновец 9.10.2010, 20:02

Автор: рвач71 9.10.2010, 20:11

зрелый мед кристализуется сверху всегда



прочитайте и хотя бы логически подумайте где будет больше ценров кристализации

Автор: Петрович 10.10.2010, 6:10

По-моему, на дне.

Автор: Ш@шеJIь 10.10.2010, 6:52

И я того же мнения

Автор: рвач71 10.10.2010, 9:02

мёд все выталкивает на верх(аксиома) теже микроскопические пыльцевые зерна и другие частички - вот вокруг них и образуются зародышевые кристалы

Автор: Гарик 1960 10.10.2010, 9:10

http://www.######.ru/?razdel=pasek&type=zima&idn=1830

вот Вам еше:

цитата:
Даже в самом прозрачном центробежном мёде при исследовании его под микроскопом можно обнаружить мельчайшие зародышевые кристаллы (крупинки) сахара. Эти отдельные кристаллы и являются центрами дальнейшей кристаллизации мёда. Сначала они разрастаются, образуя комки кристаллов, а потом отдельные комки соединяются друг с другом, охватывая кристаллизацией всю массу мёда. При этом кристаллы, как более тяжелые, постепенно оседают на дно. Поэтому засахаривание скорее происходит в нижней части тары. в которую мёд слит, и постепенно распространяется вверх.


http://ru.wikipedia.org/wiki/Honey

Автор: Инна 10.10.2010, 12:57

Извини, решусь вступить в спор.
У меня и твой мёд начинает кристаллизоваться снизу. Точнее, от стенок к центру емкости.

Автор: Гарик 1960 10.10.2010, 13:14

Вот Еще:

цитата:
Первичные кристаллы служат зародышами (центрами), которые доводят процесс кристаллизации меда до полного завершения. От их количества зависит скорость кристаллизации: чем больше первичных кристаллов, тем в большем количестве гнезд происходит закристаллизовывание; чем ближе эти кристаллы расположены друг к другу, тем скорее медзакристаллизовывается. Перемешивание меда во время его кристаллизации способствует измельчению образовавшихся сростков кристаллов, в результате чего увеличивается количество зародышевых кристаллов и процесс кристаллизации ускоряется.

Первичные кристаллы можно обнаружить в любом прозрачном меде. Они образуются на стенках ячеек сотов, выданных пчелам после откачки меда

для обсушивания, и тем более на тех сотах, которые оставляют без обсушивания с остатками меда до следующего года. Отсюда они попадают в мед. Зародышевые кристаллы могут образовываться во время созревания меда, во время его хранения. Они попадают в мед из нектара, который в сухую и жаркую погоду сгущается, и сахар, содержащийся в нем, частично выкристаллизовывается.


http://www.beegu.ru/produkty-pchelovodstva/kristallizacija-meda.html

Автор: рвач71 10.10.2010, 14:17

где больше центров кристализации оттуда и начинает т.е сверху и от стенок контейнера


не путайте пену и мельчайшие частицы невидимые глазу
Вы про пыльцевой анализ меда слышали? вот у меня вопрос где микроскопических пылинок будет больше вверху или внизу ?

Автор: Нафаныч 10.10.2010, 14:52

у пчеловодов это называется фруктоза... бывает до 2 см толщиной сверху фляги.. имеет белый вид и ярко выраженный кисловато сладкий вкус.. Мне лично до сих пор не известна причина её появления... например десяток фляг одной качки... с группы рядом стоящих ульев.. в одних флягах фруктозы нет.. а в других 1-2 см..
А вот в этом "урожайном" сезоне фруктозы что то пока не наблюдал.. хотя капитально севшего мёда больше половины фляг... да и садится по разному.. ну про майский и не говорю.. это закономерность.. а вот в остальных качках полная не разбериха.... сегодня на прицеп погрузил последние 8 фляг.. для отправки в город.. дак не одной из них мёд не сел густой от ночных морозов но прозрачный... а более поздние качки.. дак по мёду молотком можно стучать..

Автор: vyacheslav 10.10.2010, 16:23

Трёхлиторовые банки с мёдом (оставлены себе) стоят на кухне в моём доме под столом прямо на полу. Температура = 20 градусов (выше нуля по Цельсию).
Сезон у меня пока один (первый) - этого года...
Мёд в моих банках постепенно мутнеет и, если его слить из банки, то на дне мёд более густой и различаются кристаллы. Вот об этом я и спросил.

Мне даже удивительно и интересно, что разгорелась такая дискуссия

Автор: Инна 10.10.2010, 16:43

vyacheslav, это типовая картина начала кристаллизации.

Автор: Оптимистъ 10.10.2010, 16:59

у меня одна фляга подсолнечника густеет равномерно, а вторая имеет внутри в середине ядро закристаллизовавшегося более густого меда и жидкую оболочку..........но есть еще у меня и более интересный мед, который не густеет - как вы думаете -почему? -рассказываю про него.......Я откачал почти всю акацию и переехал на липу.....Взяток на липе был слабый...может 0,5 кг в день..... мы стояли там две недели -липу я откачивать не стал вроде как маловато её и переехал на гречку...тут была дождливая неделя нектар плохо выпарялся, потом наступила неделя жаркая , пчелы постепенно перешли с гречки на подсолнух и вот этот мед, запечатанный на 1/2 я откачал.....Мед гречано-подсолничниково-липово-разнотравный...очень своеобразного вкуса...Ну почему он не садится до сих пор, хотя качался примерно в начале июля?.....

Автор: vyacheslav 10.10.2010, 18:16

Сообразил уже...

Автор: vyacheslav 10.10.2010, 19:46

Нет. Боже упаси.Я не настолько мнителен. Я просто спросил... И мне ответили... Вопросов больше нет.

Автор: Оптимистъ 11.10.2010, 4:00

Ну честно говоря я в эту флягу до дна не лазил и палкой там не шурудил....просто сам мед стал гуще, чем например месяц назад.....В эту флягу лазить не буду, пока первую не продам.....
.....Перерыв при заливке 1-2 последних ведер.....Не обратил внимания....может сразу весь бидон заполнился, а может и с двухнедельным перерывом.....Просто на это не обратил внимания -я иногда понемногу каждую неделю подкачивал...и не перемешивал в бидоне с тем, который был там ранее..Тут есть два варианта -или откачивал мед незрелый (хотя при жаре +38 пчелы просто не хотели запечатывать даже на 2/3), или он просто садится таким образом в моей ситуации

Автор: ДрЮН 11.10.2010, 21:01

У меня мёд выглядит так:
1 - откачено 18 мая
2 - откачено 27 июля
3 - откачено в августе из заготовленных рамок за сезон

Автор: Ш@шеJIь 12.10.2010, 7:50

Круто, даже для Крыма

Автор: ДрЮН 12.10.2010, 21:57

Да, Пчелофф, всё правильно. Хранятся на одной полке в неотапливаемом помещении.

Да, Ш@шеJIь, МФУ позволяет это у нас делать.

Автор: irasolnce 16.6.2015, 17:54

Я считаю, что Вы не правы. Предлагаю это обсудить.

Автор: Пчелолюб 16.6.2015, 21:16

Что вы предлагаете обсудить? То что вы считаете или то что они не правы? Для начала предлагаю обсудить вашу фразу, жду с вашей стороны уточнения, к кому конкретно вы обратились и что именно вы считаете неверным.
И еще, вы на дату последнего сообщения смотрели?