IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Крем-мед
NickSI
сообщение 4.4.2014, 22:26
Сообщение #1


Начинаю понимать


Пчеловод
Сообщений: 7046
Регистрация: 13.12.2010
Из: Москва
Спасибо сказали: 2823

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:11-20



Если кто уже разобрался в тонкостях производства и продажи, может поделитесь?
Собираюсь начать поиски информации про оборудование, технологии. Не хотелось бы с нуля опять собирать крохи.
Пока знаю, что КМ получают перемешиванием.
Обязательно ли ждать когда мед начнет садиться или модно сразу из жидкого делать?
Оборудование глянул - не дешево. Может есть какая приспособа? Бетономешалка или еще что.
Мешать ведь долго надо, сутками?
Или ссылками поделитесь!!!
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Юрий Владимирови...
сообщение 6.4.2014, 4:00
Сообщение #2





Пчеловод
Сообщений: 471
Регистрация: 25.11.2013
Из: с. Викулово. Тюменская обл.
Спасибо сказали: 646

Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(NickSI @ 5.4.2014, 1:26) *
Оборудование глянул - не дешево. Может есть какая приспособа? Бетономешалка или еще что.


Я делал так, брал миксерную насадку, электродрель, закатывал рукава и с данным вооружением наперевес в бой с затвердевшим мёдом. Меня и родственников результаты сражения устраивали. Мягкой медовой жизни всем в новом сезоне.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ЛАРАН
сообщение 6.4.2014, 7:53
Сообщение #3





Пчеловод
Сообщений: 148
Регистрация: 27.12.2013
Из: Кашарский р-н, х.Новочигириновский
Спасибо сказали: 136

Пчело-стаж:начинающий
Пчелосемей:1-10



На ОПФ же есть тема про крем-мед. Или не устроили ответы?
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
NickSI
сообщение 6.4.2014, 16:39
Сообщение #4


Начинаю понимать


Пчеловод
Сообщений: 7046
Регистрация: 13.12.2010
Из: Москва
Спасибо сказали: 2823

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(ЛАРАН @ 6.4.2014, 8:53) *
На ОПФ же есть тема про крем-мед. Или не устроили ответы?


Да не смотрел еще подробно ничего. Потом там же болтовни 2\3.(Предположение основанное на предыдущем опыте)



Цитата(Юрий Владимирович @ 6.4.2014, 5:00) *
Я делал так, брал миксерную насадку

Сколько по времени мешали?
КМ получился настоящий или что-то не так?
дрель не перегрелась?
Сколько всего КМ делали? Какова степень усталости?

Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ЛАРАН
сообщение 6.4.2014, 22:08
Сообщение #5





Пчеловод
Сообщений: 148
Регистрация: 27.12.2013
Из: Кашарский р-н, х.Новочигириновский
Спасибо сказали: 136

Пчело-стаж:начинающий
Пчелосемей:1-10



Цитата(NickSI @ 6.4.2014, 17:39) *
Да не смотрел еще подробно ничего.


Врать не буду - всю тему там не смотрел, но пару раз заглядывал. По-моему нормальное обсуждение. Посмотри, думаю, не пожалеешь.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Юрий Владимирови...
сообщение 7.4.2014, 14:28
Сообщение #6





Пчеловод
Сообщений: 471
Регистрация: 25.11.2013
Из: с. Викулово. Тюменская обл.
Спасибо сказали: 646

Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(NickSI @ 6.4.2014, 19:39) *
Сколько всего КМ делали? Какова степень усталости?

В пределах внутреннего потребления и без усталости.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
NickSI
сообщение 10.4.2014, 20:09
Сообщение #7


Начинаю понимать


Пчеловод
Сообщений: 7046
Регистрация: 13.12.2010
Из: Москва
Спасибо сказали: 2823

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:11-20



Взял сегодня около литра меда, по консистенции севший, но текучий и попробовал обычным миксером с спиральными насадками помешать.
Поставил кастрюлю с медом в теплую воду, мешаю, мешаю, пока ничего. Потом смотрю, начал цвет менять потихоньку, мешаю дальше, пробую по ходу консистенцию, пока крупинок много и вкус пока стандартномедовый. Мешаю уже минут 20. Началось кремование. Цвет стал совсем белый, ну собственно кремовый, но крупинки еще есть. Помешал еще минут 10 и оставил, как есть, т.е. крупинки все-таки попадаются, хотя вкус уже изменился и консистенция сметаны стала. Ща поставил в холод.
Сколько ж его надо мешать до полного кремования?
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Zimolov
сообщение 10.4.2014, 20:35
Сообщение #8





Пчеловод
Сообщений: 1680
Регистрация: 8.10.2009
Из: Ярославль
Спасибо сказали: 2128

Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:1-10



А если попробовать площадь лопастей увеличить? Мне кажется- быстрее получится. Но сам не пробовал. Пока руки не доходят.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
NickSI
сообщение 10.4.2014, 23:03
Сообщение #9


Начинаю понимать


Пчеловод
Сообщений: 7046
Регистрация: 13.12.2010
Из: Москва
Спасибо сказали: 2823

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(Zimolov @ 10.4.2014, 21:35) *
Пока руки не доходят.


Один черт придется деверсифицировать продукцию рано или поздно.
Лопасти там не должны воздух вмешивать. Я так понял там обороты должны быть совсем маленькие, а мешается все это чуть ди не сутки.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ЛАРАН
сообщение 11.4.2014, 16:22
Сообщение #10





Пчеловод
Сообщений: 148
Регистрация: 27.12.2013
Из: Кашарский р-н, х.Новочигириновский
Спасибо сказали: 136

Пчело-стаж:начинающий
Пчелосемей:1-10



Цитата(NickSI @ 10.4.2014, 21:09) *
вкус уже изменился и консистенция сметаны стала.


Ты дегустацией-то сильно не увлекайся, а то понравится и продавать будет нечего. delicious.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
NickSI
сообщение 11.4.2014, 19:19
Сообщение #11


Начинаю понимать


Пчеловод
Сообщений: 7046
Регистрация: 13.12.2010
Из: Москва
Спасибо сказали: 2823

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(ЛАРАН @ 11.4.2014, 17:22) *
Ты дегустацией-то сильно не увлекайся, а то понравится и продавать будет нечего. delicious.gif

Ну вот сегодня крем уже получше стал!
Кстати изобрелось еще одно блюдо - медовое суфле! Просто я быстро включал миксер и воздух вмешивался в мед, а сегодня пузырьки поднялись и образовали такую пористую пенку. Вещь!!!
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
NickSI
сообщение 26.12.2016, 11:50
Сообщение #12


Начинаю понимать


Пчеловод
Сообщений: 7046
Регистрация: 13.12.2010
Из: Москва
Спасибо сказали: 2823

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:11-20



Таааак..........
То везде писали, что крем-мед - это просто хорошо перемешанный севший мед, теперь, смотрю, там танцы с бубнами:
Изготовление крем-меда подразумевает: разжижение (подогрев до 40-43 градуса в течении 2х суток охлаждение до 14-16 градуса ввести "закваску" (мед салообразной кристолизации) из расчета 1 кг на 30 кг. Перемешать (можно мошной малооборотистой дрелью) и оставить при темтературе от 14-20 градусов. Перемешивание повторить 3-4 раза за двае суток.

А кто понимает смысл процесса? Зачем нагревать вроде понятно, хотя ХЗ, может тайный смысл есть? А зачем охлаждать? Почему дело надо растягивать на двое суток?
Это я тут вспомнил, что не делал уже сто лет этот КМ.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
shura
сообщение 26.12.2016, 16:58
Сообщение #13


в скайпе Shuraord


Пчеловод
Сообщений: 2105
Регистрация: 18.7.2009
Из: Ордынск Новосибирской
Спасибо сказали: 3637

Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:41-60



Как я понял, это упрощает фасовку мёда. Ну и конечно меняется вкус. Мешал дрелью, много воздуха получается в меду, отстаиваю третий день. Пенка по поверхности крем мёда по вкусу ближе к сливочному.И мелкая зернистость.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
NickSI
сообщение 27.12.2016, 22:23
Сообщение #14


Начинаю понимать


Пчеловод
Сообщений: 7046
Регистрация: 13.12.2010
Из: Москва
Спасибо сказали: 2823

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(shura @ 26.12.2016, 16:58) *
Как я понял, это упрощает фасовку мёда. Ну и конечно меняется вкус. Мешал дрелью, много воздуха получается в меду, отстаиваю третий день. Пенка по поверхности крем мёда по вкусу ближе к сливочному.И мелкая зернистость.

Я тоже мешал миксером. Один раз долго и нудно и получилось без воздуха, другой раз быстро, получилось суфле. Вкуснее.
Но вот глянул на сайте бипрома видео о кремовании. Они там сначала зачем-то распускают севший мед. Зачем?
Или их пипилац не в силах размешать севший?

Так еще и на форумах некоторые пишут, что просто тупо размешанный мед это не крем? Когнитивный диссонанс! Делаю сам - получаю крем, а мне говорят - не крем!???????????
В чем там фишка-то?
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
shura
сообщение 28.12.2016, 4:42
Сообщение #15


в скайпе Shuraord


Пчеловод
Сообщений: 2105
Регистрация: 18.7.2009
Из: Ордынск Новосибирской
Спасибо сказали: 3637

Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:41-60



Цитата(NickSI @ 28.12.2016, 1:23) *
Я тоже мешал миксером. Один раз долго и нудно и получилось без воздуха, другой раз быстро, получилось суфле. Вкуснее.
Но вот глянул на сайте бипрома видео о кремовании. Они там сначала зачем-то распускают севший мед. Зачем?
Или их пипилац не в силах размешать севший?

Так еще и на форумах некоторые пишут, что просто тупо размешанный мед это не крем? Когнитивный диссонанс! Делаю сам - получаю крем, а мне говорят - не крем!???????????
В чем там фишка-то?

Мне тоже это не понятно. Больше похоже на понты, что бы покупали их оборудование. А мне по фигу pleasantry.gif я дрелькой размесил и доволен. После отстаивания собрал пенку в отдельную банку как десерт.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Пчеловодство Сейчас: 19.11.2019, 2:29

 Rambler's Top100 Каталог@MAIL.RU - каталог ресурсов интернет