IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V  < 1 2  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Медовуха и медово-плодовые вина
Пионер-Пенсионер
сообщение 28.2.2019, 8:24
Сообщение #16


вечно интересующийся


Пчеловод
Сообщений: 5062
Регистрация: 19.12.2013
Из: Новосибирская область,дача под Академгородком
Спасибо сказали: 1747

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Павильон22ПС300Х300.Удав-ульяППУ,дерева.
Пасека в:Новосибирская область



я вот такую себе винокурню соорудил, пока еще не облагородил окнчательно, но уже и сейчас смотрится, как украшение кухни, часть кухонного интерьера.

Прикрепленное изображение

Нашёл в погребе у тестя старое варенье решил его пустить на самогон.
А пока зреет сделать винокурню для дома для семьи.
Нашёл в погребе у покойного тестя стекла от керосиновых ламп , не знал куда приспособить сей антиквариат, стекло добротное, царско-советское еще
жаропрочное.
И придумал сделать из них дистиллятор.
Сделал аппарат с подсветкой и цветов музыкой. Потом в действии покажу. Пока брага из варенья зреет.
Аппарат решил сделать и с элементом ректификации, не полной пусть (для полной нужно метровую колонку) но это даже лучше, пусть будет среднее
между ректификатом и дистиллятом.
Первый контур будет ректификационной колонкой, забил колбу медной сеткой.
Далее 2 сухопарника, один для отбора голов-хвостов, что проскочат сквозь рекколбу, а второй сухопарник для ароматизации дистиллята, в него буду всякие отдушки класть. Ну, и последний контур, это уже холодильник из такой колбы внутри стеклянного куба.
Когда все это собрал на деревянной панели из темного дуба получился даже некий предмет интерьера на кухне.
Там его и подвешу, еще немного облагорожу, установлю светодиоды с переменным цветом, декоративные деревянные и бамбуковые детали.

Ещё хочу сделать парогенератор с барботером, чтобы густую и пенистую брагу паром выгонять. Такой перегонный куб от сусла сильно не зависит. Если пшеницу или ячмень в сусло добавить то будет каша и при перегонки пригорит, да и виноградное сусло тоже пенится сильно.
А так в качестве парогенератора подойдёт любая скороварка литров на 5-7, а кастрюля или банка стеклянная, в которой зреет сусло будет, как барбатер - запустил в неё шланг пароотвода через горловину и не надо дорогих больших перегонных кубов пар разогреет сусло и погонит все самое ценное в винокурню. Можно хоть на улице, хоть дома на плите работать. На улице парогенератор на дровах можно использовать, которым воскотопку греем. А дома даже небольшая по объему скороварка прекрасно будет работать.

Но это пока мои прожекты, не полностью воплощенные в жизнь.
Может и вам мои мысли будут полезны.

Сообщение отредактировал Пионер-Пенсионер - 28.2.2019, 8:25
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Пионер-Пенсионер
сообщение 28.2.2019, 8:38
Сообщение #17


вечно интересующийся


Пчеловод
Сообщений: 5062
Регистрация: 19.12.2013
Из: Новосибирская область,дача под Академгородком
Спасибо сказали: 1747

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Павильон22ПС300Х300.Удав-ульяППУ,дерева.
Пасека в:Новосибирская область



Цитата(geogen @ 19.2.2019, 17:43) *
Набрел на интересную тему любителя ставленных плодово-медовых вин.


Да спасибо интересная информация и строгая, надо сказать....
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ИрТиМакс
сообщение 28.2.2019, 9:02
Сообщение #18


любитель


Пчеловод
Сообщений: 796
Регистрация: 31.3.2016
Из: Ставропольский край
Спасибо сказали: 1615

Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:Рут и РД
Пасека в:Ставропольский край , балочная степь



Цитата(Пионер-Пенсионер @ 28.2.2019, 8:24) *
Аппарат решил сделать и с элементом ректификации, не полной пусть (для полной нужно метровую колонку) но это даже лучше, пусть будет среднее
между ректификатом и дистиллятом.


это даже к лучшему. дистиллят приносит меньший вред организму чем ректификат.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
geogen
сообщение 28.2.2019, 21:50
Сообщение #19





Пчеловод
Сообщений: 962
Регистрация: 3.8.2014
Спасибо сказали: 388

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Удав
Пасека в:Ленобл.; Новгородская обл.



Цитата(Пионер-Пенсионер @ 28.2.2019, 10:24) *
Но это пока мои прожекты, не полностью воплощенные в жизнь.
Может и вам мои мысли будут полезны.


Честно говоря, как-то не очень понятно все. Но подсознательно гложат меня сомнения, что все будет работать нормально. Хорошо, если я ошибаюсь, желаю, чтобы все получилось. А я сам остановился на покупной бражной колонне и больше ничего менять не буду, может быть, добавлю диоптр для наглядности процесса.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Пионер-Пенсионер
сообщение 1.3.2019, 8:54
Сообщение #20


вечно интересующийся


Пчеловод
Сообщений: 5062
Регистрация: 19.12.2013
Из: Новосибирская область,дача под Академгородком
Спасибо сказали: 1747

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Павильон22ПС300Х300.Удав-ульяППУ,дерева.
Пасека в:Новосибирская область



Цитата(geogen @ 1.3.2019, 0:50) *
Честно говоря, как-то не очень понятно все. Но подсознательно гложат меня сомнения, что все будет работать нормально. Хорошо, если я ошибаюсь, желаю, чтобы все получилось. А я сам остановился на покупной бражной колонне и больше ничего менять не буду, может быть, добавлю диоптр для наглядности процесса.


минимум как дистиллятор будет работать нормально.
Как агрегат для ректификации , возможно не реализуется полностью, но посмотрим, брага пока играет вовсю.
Но, как минимум, эстетический артобъект для кухни создан.
Фотография плохо передает игру света на меди в стекле на фоне моренного дуба....
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
geogen
сообщение 1.3.2019, 11:21
Сообщение #21





Пчеловод
Сообщений: 962
Регистрация: 3.8.2014
Спасибо сказали: 388

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Удав
Пасека в:Ленобл.; Новгородская обл.



Цитата(Пионер-Пенсионер @ 1.3.2019, 10:54) *
Но, как минимум, эстетический артобъект для кухни создан.


С этим не спорю - выглядит оригинально, и как дистилятор, конечно, работать будет, другой вопрос - на сколько хорошо отделятся головы и хвосты. После покупки бражной колонны я понял, что на старом самодельном аппарате головы нифига не отделялись, да и хвосты сильно смешивались с телом, хотя это менее критично! Я для себя решил, что для качественного отделения, особенно голов, нужна максимально простая, прямоточная вертикальная конструкция с точной настройкой температуры кипения, чтобы отделять головы по 1-2 капли в секунду. Чаще стараюсь не допускать, а то уже тело может начать испаряться - не выгонять же в головы половину сырца! Кстати, я брагу, как многие рекомендуют, прогоняю без разделения на максимальной скорости. А вот спирт-сырец уже делю на второй перегонке с дополнительной царгой. Третью перегонку в колонне даже не вижу смысла делать - четко все разделяется за вторую. Только через фильтр для воды в кувшине прогоняю пару раз для успокоения.
Ну да вернемся к медово-плодовым вина...
Затворил на днях медовуху.
Эту неделю ищу бруснику, хочу добавить сок туда... Оказывается, брусника - дефицит! Самая дорогая ягода, да и еще не везде есть. Естественно, мороженная. На авито три объявления от частников нашел по Питеру, но они цену назначают не меньше магазинной. И еще от 10 кг. только продают... А в магазинах видел только в Карусели (мелкая, зеленая, вперемешку с облепихой по 100 рублей из соседнего лотка, когда цена брусники более 500 - точную цену даже не запомнил, глядя на это недоразумение) и в Окее ( но только в инет-магазине, просто в магазине около дома смотрел - тоже нету). В Окее заказал по 512 рублей за кило, завтра поеду забирать.
Решил летом сам заняться сбором брусники - рядом с дачей полно брусничников. Возьму у сына питбайк и поеду на разведку по окрестным лесам. Решил, что на даче обязательно нужен погреб - чтобы было где хранить продукт. Есть такое ощущение, что мед с брусничным соком будет очень востребована на продажу, не зависимо от сроков хранения, и с годами этот продукт должен только расти в цене! И очень не разумно сдавать перекупам мед оптом в 2-3 раза дешевле рыночной цены, когда можно его инвестировать в питной мед! Так что в планах производство параллельно медово-плодовых вин (с добавлением воды) и ставленых медов на соках, в первую очередь брусники, хочу поэкспериментировать и с другими ягодами - интересны малина и вишня, но их сложнее собрать в больших объемах, поэтому на них не ориентируюсь в глобальном масштабе. Еще интересно, что получится с черникой и клюквой - их тоже можно собирать в больших объемах.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
geogen
сообщение 1.3.2019, 13:05
Сообщение #22





Пчеловод
Сообщений: 962
Регистрация: 3.8.2014
Спасибо сказали: 388

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Удав
Пасека в:Ленобл.; Новгородская обл.



Посмотрел некоторые видео по сбору брусники... Люди собирают по 10 ведер за день! Ну, 10 ведер - это круто, пусть соберу 4 ведра - 30 с лишним кг. Летом продавали по 300-350 рублей у нас (забудем, что сейчас от 500), это выходит - на 10 тысяч за день можно ягод набрать! О чем я раньше думал!?
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Пионер-Пенсионер
сообщение 1.3.2019, 14:04
Сообщение #23


вечно интересующийся


Пчеловод
Сообщений: 5062
Регистрация: 19.12.2013
Из: Новосибирская область,дача под Академгородком
Спасибо сказали: 1747

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Павильон22ПС300Х300.Удав-ульяППУ,дерева.
Пасека в:Новосибирская область



Цитата(geogen @ 1.3.2019, 14:21) *
себя решил, что для качественного отделения, особенно голов, нужна максимально простая, прямоточная вертикальная конструкция с точной настройкой температуры кипения, чтобы отделять головы по 1-2 капли в секунду.


у нас в любом супермаркете брусники полно мороженой и облепихи тоже.
Облепишное вино хорошо, и + при брожении на поверхности собирается рафинированное чистое масло.

!
Цитата(geogen @ 1.3.2019, 14:21) *
Решил, что на даче обязательно нужен погреб - чтобы было где хранить продукт.


Тоже погреб на даче хочу вырыть, хотя бы 2,5 х2,5 метра . Прикинул недорого будет из листвяжных досок 40-50 мм соорудить такой.
Копать самому стало вот уже тяжело! А узбеки стали дорого брать за такую работу -20 тыр просят. Меня жаба давит за такие деньги

Цитата(geogen @ 1.3.2019, 14:21) *
Так что в планах производство параллельно медово-плодовых вин (с добавлением воды) и ставленых медов на соках, в первую очередь брусники, хочу поэкспериментировать и с другими ягодами - интересны малина и вишня, но их сложнее собрать в больших объемах, поэтому на них не ориентируюсь в глобальном масштабе. Еще интересно, что получится с черникой и клюквой - их тоже можно собирать в больших объемах.


мой сосед профессор микробиолог, делает вино из смеси облепихи и черноплодки. Он открыл такой феномен дрожжей черноплодки, что они способны выдерживать высокую концентрацию спирта , почти как дрожжи ,которыми херес делают до 20%! но это только вторичные дрожжи. Т.е первую закладку делает она зреет очень долго до декабря, а вот потом на этом осадке заливаешь водой и сахарным сиропом и эти дрожжи очень бурно начинают работать .
Я думаю, что нужно часть этого осадка морозить, чтобы иметь всегда в запасе эту активную микрофлору, а потом использовать её для виноделия в течении года до нового урожая. Я планирую,что в этом году у меня будет собственная черноплодка, попробую такой эксперимент.

Цитата(geogen @ 1.3.2019, 14:21) *
можно его инвестировать в питной мед


как его делать уже есть опыт?
я только в сказах ,да в былинах про него слышал.
Сам не пробовал и не делал.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
рождество
сообщение 1.3.2019, 17:08
Сообщение #24





Пчеловод
Сообщений: 889
Регистрация: 20.1.2015
Из: Пермский край
Спасибо сказали: 581

Пчело-стаж:начинающий
Пчелосемей:1-10
Ульи:Принцип дупла,300х300х1500,безрамочник.
Пасека в:Пермский край



Цитата(geogen @ 1.3.2019, 14:21) *
и ставленых медов на соках, в первую очередь брусники


Я бы Вам рекомендовал (побольше)есть смесь меда с брусникой 1/1 и с клюквой-1/1.Первостатейная вещь для нейтрализации гидроксильного радикала,т.е. то что защищает цепочку ДНК от разрушения,(читай -продление жизни.ну если ее чем нибудь другим не разрушать).

Сообщение отредактировал рождество - 1.3.2019, 17:21
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
geogen
сообщение 1.3.2019, 18:17
Сообщение #25





Пчеловод
Сообщений: 962
Регистрация: 3.8.2014
Спасибо сказали: 388

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Удав
Пасека в:Ленобл.; Новгородская обл.



Цитата(Пионер-Пенсионер @ 1.3.2019, 16:04) *
как его делать уже есть опыт?


опыт только по медовухе и медово-яблочному вину есть разовый, ну и просто ягодно-фруктовые вина разные делал. А сейчас вот хочу разные варианты попробовать с медом.

Цитата(рождество @ 1.3.2019, 19:08) *
Я бы Вам рекомендовал (побольше)есть смесь меда с брусникой 1/1 и с клюквой-1/1


Спасибо! А имеет значение - с ягодой или с соком? Так-то для еды и ягода хорошо. А вот если оставить на несколько лет ягоду на брожение, немного беспокоят пектины, из которых может получиться метанол.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Пионер-Пенсионер
сообщение 1.3.2019, 19:31
Сообщение #26


вечно интересующийся


Пчеловод
Сообщений: 5062
Регистрация: 19.12.2013
Из: Новосибирская область,дача под Академгородком
Спасибо сказали: 1747

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Павильон22ПС300Х300.Удав-ульяППУ,дерева.
Пасека в:Новосибирская область



Цитата(geogen @ 1.3.2019, 21:17) *
Я бы Вам рекомендовал (побольше)есть смесь меда с брусникой 1/1 и с клюквой-1/1

Спасибо! А имеет значение - с ягодой или с соком? Так-то для еды и ягода хорошо. А вот если оставить на несколько лет ягоду на брожение, немного беспокоят пектины, из которых может получиться метанол.


вот морс из клюквы и брусники действительно хорош и с медом эти ягоды благодать!
а вот чтобы из них вино делали -не слышал. Они же обладают антисептическими свойствами, и чтобы бродили хорошо нужно принимать какие-то специальные методы. Вот в качестве ингредиентов для настойки или наливки они наверняка будут хороши, а как виноматериал не слышал и сомневаюсь.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
рождество
сообщение 1.3.2019, 20:04
Сообщение #27





Пчеловод
Сообщений: 889
Регистрация: 20.1.2015
Из: Пермский край
Спасибо сказали: 581

Пчело-стаж:начинающий
Пчелосемей:1-10
Ульи:Принцип дупла,300х300х1500,безрамочник.
Пасека в:Пермский край



Цитата(geogen @ 1.3.2019, 21:17) *
А имеет значение - с ягодой или с соком? Так-то для еды и ягода хорошо. А вот если оставить на несколько лет ягоду на брожение, немного беспокоят пектины, из которых может получиться метанол.


Цитата(Пионер-Пенсионер @ 1.3.2019, 22:31) *
Они же обладают антисептическими свойствами, и чтобы бродили хорошо нужно принимать какие-то специальные методы.


В бруснике очень много бензойной кислоты,которая тормозит все бродильные процессы.
Ягоды перекручиваю на блендере и соединяю с медом.И вкусно и полезно. delicious.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
geogen
сообщение 1.3.2019, 22:18
Сообщение #28





Пчеловод
Сообщений: 962
Регистрация: 3.8.2014
Спасибо сказали: 388

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Удав
Пасека в:Ленобл.; Новгородская обл.



Цитата(Пионер-Пенсионер @ 1.3.2019, 21:31) *
чтобы бродили хорошо нужно принимать какие-то специальные методы


Сам до конца не понимаю, но делают люди вино, вроде без особых ухищрений

https://alcofan.com/recept-brusnichnogo-vina.html
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата

2 страниц V  < 1 2
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Пчеловодство Сейчас: 19.6.2019, 18:26

Каталог@MAIL.RU - каталог ресурсов интернет 
 Rambler's Top100