IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

7 страниц V  « < 5 6 7  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Про вино и виноделие
rnikitat
сообщение 13.9.2019, 23:17
Сообщение #91


чтец пчелиных...


Пчеловод
Сообщений: 1757
Регистрация: 15.1.2015
Из: г. Кишинёв
Спасибо сказали: 560

Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:21-40



Цитата(ИрТиМакс @ 13.9.2019, 21:22) *
кто нибудь делает медовуху ? я например в последние два года стал предпочитать вину именно медовуху.


Да, делаем квасок... по готовности, бутылки держим в холодильнике, иначе рванёт !
Много не выпьешь - снотворное... но вкусно-о-о ! delicious.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ИрТиМакс
сообщение 14.9.2019, 8:04
Сообщение #92


любитель


Пчеловод
Сообщений: 897
Регистрация: 31.3.2016
Из: Ставропольский край
Спасибо сказали: 1810

Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(Сергей Иванов @ 13.9.2019, 22:32) *
Супруга что-то решила попробовать, получилась просто бомбовская весчь!!!


на какого рода дрожжах заделала ? если на диких ,советую сейчас по сезону мускатный виноград ,чернослив ,если есть "долгоиграющая" малина ,то и на ней.
Цитата(Сергей Иванов @ 13.9.2019, 22:32) *
Вообще хочу ещё поставить, даже кеги специально под это дело притащил. Тоже удобная штука... Прочная, лёгкая и пищевая. Только остаток давления надо обязательно стравливать, а то бабахают они тоже прилично!


я использую вот такие ёмкости
Прикрепленное изображение
,только вместо клапана ставлю резиновую перчатку. клапана с лёгкостью срывает ,если чуть зевнёшь. были претенденты biggrin.gif

Цитата(rnikitat @ 13.9.2019, 23:17) *
Да, делаем квасок... по готовности, бутылки держим в холодильнике, иначе рванёт !


ну эт точно квасок. медовуха не нуждается в холодильнике bt.gif . а вот насчёт много не выпьешь это точно. а много и не надо ,пару стаканчиков с устатку ,самое то ay.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Сергей Иванов
сообщение 14.9.2019, 10:02
Сообщение #93


Skype:Seregina_paseka


Супермодератор
Сообщений: 8046
Регистрация: 16.2.2011
Из: г.Каменск-Шахтинский Ростовская область
Спасибо сказали: 8218

Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:61-100



Цитата(ИрТиМакс @ 14.9.2019, 8:04) *
вот такие ёмкости


Ну да, они самые.

Цитата(ИрТиМакс @ 14.9.2019, 8:04) *
на какого рода дрожжах заделала ?


На 30 литров 3 кг мёда, 200 граммов перги. Стояло просто на солнышке, пару недель бродило. Потом слили и по пластиковым бутылкам. В каждую бутылку по 3-5 изюминок. Ждёмс шампань... pleasantry.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Тушинский
сообщение 14.9.2019, 10:08
Сообщение #94





Пчеловод
Сообщений: 199
Регистрация: 4.1.2019
Из: Москва
Спасибо сказали: 97




Когда мне свалилась год назад фляга со старым медом, тогда стал интересоваться медовухой и сделал несколько вариаций. С разными дрожжами, разными добавками, с выдержкой на дубе и в бочке, с карбонизацией. Последняя признается единогласно всеми дегустирующими по вкусу и качеству выше или на уровне зарубежных покупных игристых вин. Кстати надо найти этот ящик с бутылками. Еще пол года прошло, интересно как вкус и свойства изменились.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ИрТиМакс
сообщение 14.9.2019, 13:26
Сообщение #95


любитель


Пчеловод
Сообщений: 897
Регистрация: 31.3.2016
Из: Ставропольский край
Спасибо сказали: 1810

Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(Сергей Иванов @ 14.9.2019, 10:02) *
На 30 литров 3 кг мёда, 200 граммов перги. Стояло просто на солнышке, пару недель бродило. Потом слили и по пластиковым бутылкам. В каждую бутылку по 3-5 изюминок. Ждёмс шампань...


на "диких" дрожжах делаешь значит. твой напиток скорее всего ближе к пиву и по градусам и по вкусу будет. на мой вкус мёда мало. самый оптимальный вариант это 1:3 ,один объём мёда - три объёма воды. брожение будет конечно намного больше двух недель ,но насыщеннее вкус ,аромат и крепость. употреблять начинаю где-то спустя 5-6 месяцев. мёд обязательно кипячу ,чтоб убить белок и дикие дрожжи. получается негазированный прозрачный напиток.
Цитата(Тушинский @ 14.9.2019, 10:08) *
Кстати надо найти этот ящик с бутылками. Еще пол года прошло, интересно как вкус и свойства изменились.


вкус и аромат изменился только в лучшую сторону.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Сергей Иванов
сообщение 14.9.2019, 16:40
Сообщение #96


Skype:Seregina_paseka


Супермодератор
Сообщений: 8046
Регистрация: 16.2.2011
Из: г.Каменск-Шахтинский Ростовская область
Спасибо сказали: 8218

Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:61-100



Цитата(ИрТиМакс @ 14.9.2019, 13:26) *
на "диких" дрожжах делаешь значит. твой напиток скорее всего ближе к пиву и по градусам и по вкусу будет. на мой вкус мёда мало.


О, точняк! Что-то между хорошим таким квасом и пивом... Даже горчинка такая маленько присутсвует... Резкость хорошая, бодрит. Хорошо усталость снимает, вечером пара кружечек и уже ноги не гудят, спина не ломит. От пива вроде бы покрепче будет.
Цитата(ИрТиМакс @ 14.9.2019, 13:26) *
брожение будет конечно намного больше двух недель ,но насыщеннее вкус ,аромат и крепость. употреблять начинаю где-то спустя 5-6 месяцев. мёд обязательно кипячу ,чтоб убить белок и дикие дрожжи. получается негазированный прозрачный напиток.


А поточнее рецептура, ингридиенты, пропорции... ah.gif А то фиг его знает, чё они там в эти пивасы месят, мы лучше свой натур продукт потреблять будем. beach.gif
Цитата(Тушинский @ 14.9.2019, 10:08) *
несколько вариаций. С разными дрожжами, разными добавками, с выдержкой на дубе и в бочке, с карбонизацией. Последняя признается единогласно всеми дегустирующими по вкусу и качеству выше или на уровне зарубежных покупных игристых вин.


Чего как делали-то?.. friends.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ИрТиМакс
сообщение 14.9.2019, 17:46
Сообщение #97


любитель


Пчеловод
Сообщений: 897
Регистрация: 31.3.2016
Из: Ставропольский край
Спасибо сказали: 1810

Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(Сергей Иванов @ 14.9.2019, 16:40) *
А поточнее рецептура, ингридиенты, пропорции... А то фиг его знает, чё они там в эти пивасы месят, мы лучше свой натур продукт потреблять будем.


воду нагреваем до состояния рука чуть терпит и добавляем туда нужное кол-во мёда ,как я уже писал в пропорции 1:3 и продолжаем нагревать до кипения. с момента закипания собираем пену. кипит покуда образуется пена. затем остужаем до тем-ры где-то градусов сорок и добавляем в сусло дрожжи. в одном случае винные ,польские хорошие ,мне понравились. в этом случае получается "белая медовуха" ,или закваску из диких. это давленная ягода оставленная в тёплом месте суток на трое. ягоды , лучший вариант - малина ,абрикос (курага или жердела по вашему) ,чёрная смородина ,ежевика ,чернослив ; неплохие варианты из груш ,слив ,мускатного винограда. из яблок ,вишен ,черешни мне не понравилось ,возможно дело вкуса. затравки в сусло достатосчно ,например для вышеупомянутой кеги (15 литров воды ,5 литров мёда) 1 литр. далее в ёмкость для брожения ,перчатку на голову и терпения. слить с осадка. повторить. если будет на вкус суховато ,добавить мёда.
да ,чуть не забыл biggrin.gif самый лучший мёд для медовухи - подсолнечный !
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Сергей Иванов
сообщение 14.9.2019, 18:06
Сообщение #98


Skype:Seregina_paseka


Супермодератор
Сообщений: 8046
Регистрация: 16.2.2011
Из: г.Каменск-Шахтинский Ростовская область
Спасибо сказали: 8218

Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:61-100



Цитата(ИрТиМакс @ 14.9.2019, 17:46) *
если будет на вкус суховато ,добавить мёда.


Да ладно!!! ai.gif С таким количеством мёда и добавить?!!!
Цитата(ИрТиМакс @ 14.9.2019, 17:46) *
15 литров воды ,5 литров мёда


Потом склеится чё-нить!!!
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ИрТиМакс
сообщение 14.9.2019, 18:41
Сообщение #99


любитель


Пчеловод
Сообщений: 897
Регистрация: 31.3.2016
Из: Ставропольский край
Спасибо сказали: 1810

Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(ИрТиМакс @ 14.9.2019, 17:46) *
в этом случае получается "белая медовуха"


да ,совершенно забыл. в этот классический вариант можно добавить в процессе приготовления гвоздику ,на заявленное количество штук десять ,или корицу грамм десять ,или цедру одного лимона. в общем импровизируйте.
Цитата(Сергей Иванов @ 14.9.2019, 18:06) *
Да ладно!!! С таким количеством мёда и добавить?!!!


поверь выигрывает всё. сахароузность сусла можно высчитать ,учитывая что мёд содержит ещё дополнительно 18% воды.
и ничего не склеивается biggrin.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Сергей Иванов
сообщение 14.9.2019, 19:10
Сообщение #100


Skype:Seregina_paseka


Супермодератор
Сообщений: 8046
Регистрация: 16.2.2011
Из: г.Каменск-Шахтинский Ростовская область
Спасибо сказали: 8218

Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:61-100



Цитата(ИрТиМакс @ 14.9.2019, 18:41) *
и ничего не склеивается


Ой!... ai.gif А нынче-то вон какой день знаменательный выдался... biggrin.gif Диме Медведеву аж 54 стукнуло... И город мой тоже День рождения сегодня празднует... Ну самое время хлопнуть по стаканчику за юбиляра!!! az.gif За любимый город!!!! fireworks.gif Извини Дима, но за здоровье обоих, своего здоровья не хватит... bk.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
rnikitat
сообщение 14.9.2019, 23:11
Сообщение #101


чтец пчелиных...


Пчеловод
Сообщений: 1757
Регистрация: 15.1.2015
Из: г. Кишинёв
Спасибо сказали: 560

Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:21-40



Цитата(ИрТиМакс @ 14.9.2019, 16:46) *
и добавляем в сусло дрожжи.


Дрожжи не использую. Скорее не квасок, шампанское получаю из безотходного производства... никакого мёда дополнительно не лью... две кастрюли с водой на плите, в кот. греются ножи для забруса и два чайника с кипятком для первого смыва медогонки...
Затем раствор по банкам, накрытым марлей и дней на 10 на подоконник тёплый... как заиграло, по бутылкам и в холодильник.
Рекомендую - это весчь ! ay.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ИрТиМакс
сообщение 15.9.2019, 11:49
Сообщение #102


любитель


Пчеловод
Сообщений: 897
Регистрация: 31.3.2016
Из: Ставропольский край
Спасибо сказали: 1810

Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(Сергей Иванов @ 14.9.2019, 10:02) *
На 30 литров 3 кг мёда, 200 граммов перги. Стояло просто на солнышке, пару недель бродило.


Цитата(Сергей Иванов @ 14.9.2019, 16:40) *
От пива вроде бы покрепче будет.


боюсь ты Сергей ошибешься. один процент сахароузности изначального сусла даёт 0,5 градуса алкоголя.
Цитата(rnikitat @ 14.9.2019, 23:11) *
Рекомендую - это весчь !


если результат труда нравится ,не зря трудился fans.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата

7 страниц V  « < 5 6 7
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Пчеловодство Сейчас: 17.1.2020, 23:00