IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

6 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Про вино и виноделие
Пионер-Пенсионер
сообщение 7.1.2017, 12:41
Сообщение #31


вечно интересующийся


Пчеловод
Сообщений: 5073
Регистрация: 19.12.2013
Из: Новосибирская область,дача под Академгородком
Спасибо сказали: 1748

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Павильон22ПС300Х300.Удав-ульяППУ,дерева.
Пасека в:Новосибирская область



Цитата(rnikitat @ 5.1.2017, 18:59) *
А в чём вопрос ?
Рассказать процесс изготовления ?


ну, да .
как то так - как уберечь от закисания, как сохранить подольше.
как горечь не допустить.
Личный опыт опишите. так то я вроде начитался книг, что-то приходится доделывать , додумывать самому.

Раньше все тесть делал, внешне казалось все просто.
А теперь вот вроде вышло хмельное что-то, да не то немного.
вот сам должен все это творить.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
rnikitat
сообщение 7.1.2017, 18:52
Сообщение #32


чтец пчелиных...


Пчеловод
Сообщений: 1626
Регистрация: 15.1.2015
Из: г. Кишинёв
Спасибо сказали: 504

Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:21-40
Ульи:лежак 20-24 р.
Пасека в:далече от Кишинёва



Цитата(Пионер-Пенсионер @ 7.1.2017, 11:41) *
Цитата(rnikitat @ 5.1.2017, 18:59)
А в чём вопрос ?
Рассказать процесс изготовления ?

ну, да .
как то так - как уберечь от закисания, как сохранить подольше.
как горечь не допустить.
Личный опыт опишите.


Но мой личный опыт только в тонных кадах... Вас это не смущает ?

Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Пионер-Пенсионер
сообщение 8.1.2017, 10:55
Сообщение #33


вечно интересующийся


Пчеловод
Сообщений: 5073
Регистрация: 19.12.2013
Из: Новосибирская область,дача под Академгородком
Спасибо сказали: 1748

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Павильон22ПС300Х300.Удав-ульяППУ,дерева.
Пасека в:Новосибирская область



Цитата(rnikitat @ 7.1.2017, 21:52) *
Вас это не смущает ?


технология то все равно одинаковая, что тонна, что 20 кг, как у меня.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
rnikitat
сообщение 8.1.2017, 19:33
Сообщение #34


чтец пчелиных...


Пчеловод
Сообщений: 1626
Регистрация: 15.1.2015
Из: г. Кишинёв
Спасибо сказали: 504

Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:21-40
Ульи:лежак 20-24 р.
Пасека в:далече от Кишинёва



Цитата(Пионер-Пенсионер @ 8.1.2017, 9:55) *
технология то все равно одинаковая, что тонна, что 20 кг, как у меня.


Не совсем...

Итак, сбор винограда начинаем, когда листья желтеют и без усилия отрываются. К этому времени виноград набрал необходимый % сахара - около 20-ти %.
Без прибора, можно легко проверить, растирев в ладонях гроздь винограда и дать соку подсохнуть. Если ладони стали липкими, то сахара в достатке... но это так... для новичков.


Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Пионер-Пенсионер
сообщение 9.1.2017, 18:44
Сообщение #35


вечно интересующийся


Пчеловод
Сообщений: 5073
Регистрация: 19.12.2013
Из: Новосибирская область,дача под Академгородком
Спасибо сказали: 1748

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Павильон22ПС300Х300.Удав-ульяППУ,дерева.
Пасека в:Новосибирская область



Цитата(rnikitat @ 8.1.2017, 22:33) *
Не совсем...

Итак, сбор винограда начинаем, когда листья желтеют и без усилия отрываются. К этому времени виноград набрал необходимый % сахара - около 20-ти %.
Без прибора, можно легко проверить, растирев в ладонях гроздь винограда и дать соку подсохнуть. Если ладони стали липкими, то сахара в достатке... но это так... для новичков.


ну уже подвижка
спасибо
адалее? раздавили, кстати каким образом.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
rnikitat
сообщение 9.1.2017, 19:30
Сообщение #36


чтец пчелиных...


Пчеловод
Сообщений: 1626
Регистрация: 15.1.2015
Из: г. Кишинёв
Спасибо сказали: 504

Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:21-40
Ульи:лежак 20-24 р.
Пасека в:далече от Кишинёва



Цитата(Пионер-Пенсионер @ 9.1.2017, 17:44) *
адалее? раздавили, кстати каким образом.


Не удалось продолжить...
Пытался вставить видео для наглядности - безуспешно.
Может, кто-нибудь объяснит пошагово, как это сделать ? Для наглядности будет полезно посмотреть...
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
geogen
сообщение 9.1.2017, 21:18
Сообщение #37





Пчеловод
Сообщений: 966
Регистрация: 3.8.2014
Спасибо сказали: 391

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Удав
Пасека в:Ленобл.; Новгородская обл.



Цитата(Пионер-Пенсионер @ 9.1.2017, 20:44) *
раздавили, кстати каким образом.


я этой осенью черноплодку давил просто руками - в ладошках, пальцами - из одного ведра беру, во второе рядом давлю-кидаю. а сначала толкушкой пробовал - неудобно, непонятно - что давлено, что еще нет.
Кстати, смесь черноплодка-яблоко - божественный нектар, вкуснее вина не пробовал в жизни!
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Сергей Иванов
сообщение 9.1.2017, 21:26
Сообщение #38


Skype:Seregina_paseka


Супермодератор
Сообщений: 7805
Регистрация: 16.2.2011
Из: г.Каменск-Шахтинский Ростовская область
Спасибо сказали: 7980

Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:61-100
Ульи:Удав (версия - ЮГ)
Пасека в:на берегу Северского Донца



Цитата(rnikitat @ 9.1.2017, 19:30) *
Может, кто-нибудь объяснит пошагово, как это сделать ?


Как разместить Видеоролик

Сообщение отредактировал Серёга - 9.1.2017, 21:27
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
rnikitat
сообщение 9.1.2017, 21:39
Сообщение #39


чтец пчелиных...


Пчеловод
Сообщений: 1626
Регистрация: 15.1.2015
Из: г. Кишинёв
Спасибо сказали: 504

Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:21-40
Ульи:лежак 20-24 р.
Пасека в:далече от Кишинёва



Цитата(Серёга @ 9.1.2017, 20:26) *
Цитата(rnikitat @ 9.1.2017, 19:30)
Может, кто-нибудь объяснит пошагово, как это сделать ?

Как разместить Видеоролик


Спасибо. Я знаю, как дать ссылку на видео в интернете...
Но у меня это видео на компе и нет желания его выставлять на другой сервер...

Вопрос - как разместить видео с компа сюда ?
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Сергей Иванов
сообщение 9.1.2017, 21:48
Сообщение #40


Skype:Seregina_paseka


Супермодератор
Сообщений: 7805
Регистрация: 16.2.2011
Из: г.Каменск-Шахтинский Ростовская область
Спасибо сказали: 7980

Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:61-100
Ульи:Удав (версия - ЮГ)
Пасека в:на берегу Северского Донца



Цитата(rnikitat @ 9.1.2017, 21:39) *
Вопрос - как разместить видео с компа сюда ?


Нет, так не получится... Форум не позволяет хранить видео...
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Пионер-Пенсионер
сообщение 10.1.2017, 17:06
Сообщение #41


вечно интересующийся


Пчеловод
Сообщений: 5073
Регистрация: 19.12.2013
Из: Новосибирская область,дача под Академгородком
Спасибо сказали: 1748

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Павильон22ПС300Х300.Удав-ульяППУ,дерева.
Пасека в:Новосибирская область



Цитата(geogen @ 10.1.2017, 0:18) *
я этой осенью черноплодку давил просто руками - в ладошках, пальцами - из одного ведра беру, во второе рядом давлю-кидаю. а сначала толкушкой пробовал - неудобно, непонятно - что давлено, что еще нет.
Кстати, смесь черноплодка-яблоко - божественный нектар, вкуснее вина не пробовал в жизни!


про черноплодку и я писал уже в этой теме. Мой сосед, дед миркобиолог, доктор наук ,профессор и пр., делился опытом получения очень крепкого вина , типа "херес" с 20-градусным выходом из брожения, вместо 10 градусов.
А также я описывал получение виноградного вкуса вина из сибирской продукции, за счет стерилизации нашего сибирского сырья и забраживания его затем виноградным суслом и закваской.
Если не найдете, я поищу потом дам ссылки.
Но должно быть в этой теме, .Может писал на зеленом форуме, что стал сейчас крузовским.

Цитата(Серёга @ 10.1.2017, 0:48) *
Форум не позволяет хранить видео...


а через радикал тоже не получится?
надо на конкурс видео выложить материал

Сообщение отредактировал Пионер-Пенсионер - 10.1.2017, 17:06
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Сергей Иванов
сообщение 10.1.2017, 18:04
Сообщение #42


Skype:Seregina_paseka


Супермодератор
Сообщений: 7805
Регистрация: 16.2.2011
Из: г.Каменск-Шахтинский Ростовская область
Спасибо сказали: 7980

Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:61-100
Ульи:Удав (версия - ЮГ)
Пасека в:на берегу Северского Донца



Цитата(Пионер-Пенсионер @ 10.1.2017, 17:06) *
а через радикал тоже не получится?
надо на конкурс видео выложить материал


Получится, но лучше заведите канал на Ютьюб, это несложно.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
geogen
сообщение 10.1.2017, 18:39
Сообщение #43





Пчеловод
Сообщений: 966
Регистрация: 3.8.2014
Спасибо сказали: 391

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Удав
Пасека в:Ленобл.; Новгородская обл.



Цитата(Пионер-Пенсионер @ 10.1.2017, 19:06) *
про черноплодку и я писал уже в этой теме. Мой сосед, дед миркобиолог, доктор наук ,профессор и пр., делился опытом получения очень крепкого вина , типа "херес" с 20-градусным выходом из брожения, вместо 10 градусов


я это помню, хотя в интернете такой информации больше нигде не нашел, но допускаю, что не обо всем есть в интернете информация, не смотря на ее огромное изобилие... сейчас на осадке от черноплодного вина делаю вино из изюма, вычитал, что из него тоже хорошее вино должно получиться, но пока вкус так себе - на уровне дешевого покупного в магазине. Надеюсь, выстоится - будет вкуснее.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Пионер-Пенсионер
сообщение 10.1.2017, 19:17
Сообщение #44


вечно интересующийся


Пчеловод
Сообщений: 5073
Регистрация: 19.12.2013
Из: Новосибирская область,дача под Академгородком
Спасибо сказали: 1748

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Павильон22ПС300Х300.Удав-ульяППУ,дерева.
Пасека в:Новосибирская область



Цитата(geogen @ 10.1.2017, 21:39) *
сейчас на осадке от черноплодного вина делаю вино из изюма, вычитал, что из него тоже хорошее вино должно получиться, но пока вкус так себе


нет мой сосед д.б.наук, рассказывал о том, сделал вино из черноплодки таким образом:
вначале стандартная соковыжималка и брожение в теплом месте очень медленно до декабря примерно, с постепенным дробным добавлением сахарного раствора.
Далее в декабре отфильтровал сусло, пока не были убиты дрожжи.
а уже эти дрожжи он заливал сахарным раствором (соком, винным материалом и пр. ..) , и эти дрожжи очень бурно реагировали и очень бурно создавали новое вино с крепостью до 20 градусов, как на хересных дрожжах, украденных, вроде нашим Микаяном из Испании, и создавшим наш "херес".

Про этот процесс я знаю только теоретически!


Другое:
а вот вино из стерильных соков наших плодов (малина-смородина-черноплодка и пр.), т.е . пропущенных через паросоковыжималку, чтобы абсолютно убить всю местную микрофлору. Этот стерильный сок потом уже затравили винными дрожжами из натуральной ВИНОГРАДНОЙ закваски.

Вот тогда образуется уже вино со вкусом виноградного вина, но со цветом красивым от смородины или черноплодки, а может чисто малиновым, ... как пожелаете.

Там тоже требуется во время брожения дробное добавление сахарного сиропа.
так как в наших условиях, внутреннего сахара в плодах не достаточно.
Но это уже другое вино в 10-12 градусов крепостью, более подходящее к стандартному виноградному вину.
Это уже вкуснее ,чем покупной винный напиток из франции или чили , что сделаны из порошка.


Цитата(geogen @ 10.1.2017, 21:39) *
сейчас на осадке от черноплодного вина делаю вино из изюма,


это не думаю что правильно.
для перегонки на самогон с названием "местный виски", подойдет,да.
но для вина не подойдет, это все-таки брага, а не вино.

вы же перемешали все штаммы дрожжей, и те ,что от винограда остались, и те, что от черноплодки еще живые.
А кто там живее оказался, как там они между собой воевали, кто победил, и как это повлияет на стандартный вкус?.....

Сообщение отредактировал Пионер-Пенсионер - 10.1.2017, 19:19
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
geogen
сообщение 11.1.2017, 11:04
Сообщение #45





Пчеловод
Сообщений: 966
Регистрация: 3.8.2014
Спасибо сказали: 391

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Удав
Пасека в:Ленобл.; Новгородская обл.



Цитата(Пионер-Пенсионер @ 10.1.2017, 21:17) *
это все-таки брага, а не вино.

вы же перемешали все штаммы дрожжей, и те ,что от винограда остались, и те, что от черноплодки еще живые.
А кто там живее оказался, как там они между собой воевали, кто победил, и как это повлияет на стандартный вкус?.....


С последним согласен - изначально я не планировал вливать туда осадок с черноплодки, просто сам изюм за сутки не дал признаков брожения, вот я и подстраховался. После этого процесс пошел очень быстро, хотя, может, и совпало с активизацией изюмных дрожжей...
А вот брага или вино - тут очень спорный вопрос. Чем вино отличается от браги? Большей выдержкой и осветлением - или я что-то упускаю? Вообще, строго говоря, как сказал один знакомый болгарин - вино может быть только из винограда! Тогда все остальные алкогольные продукты надо называть по другому. Но если смотреть на понятие "вино" в широком спектре, то фруктово-ягодная брага на мой взгляд, это промежуточная ступень при получении вина.

Кстати, изюм я уже перемалывал в мясорубке, была бы она под рукой, когда давил черноплодку - тоже вариант, хотя читал мнение, что плоды любят человеческие руки при изготовлении вина, может, что-то в этом есть?

Сообщение отредактировал geogen - 11.1.2017, 11:09
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата

6 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Пчеловодство Сейчас: 17.8.2019, 20:58

Каталог@MAIL.RU - каталог ресурсов интернет 
 Rambler's Top100