Версия для печати темы

Автор: Ita 12.4.2009, 21:26

На сколько вредной становится пища, разогретая в микроволновке?

Микроволны «бомбят» молекулы воды в пище, заставляя их вращаться с частотой в миллионы раз в секунду, создавая молекулярное трение, которое и нагревает еду. Это трение наносит значительный ущерб молекулам пищи, разрывая или деформируя их, создавая структурную изомерию.

Проще говоря, микроволновая печь вызывает распад и изменения молекулярной структуры продуктов питания в процессе излучения.

Кто изобрел микроволновые печи?
Нацисты, для своих военных операций изобрели микроволновую плиту - "radiomissor", для приготовления пищи, которые собирались использовать в войне с Россией. Время, затраченное на приготовление пищи в этом случае резко уменьшалось, что давало возможность, сосредоточится на других задачах.

После войны союзники обнаружили медицинских исследований, проводимые немцами с микроволновыми печами. Эти документы, а также некоторые рабочие модели, были переданы Соединенным Штатам на "дальнейшие научные исследования". Русские также получить ряд таких моделей и провели тщательное изучение их биологического воздействия. Как результат, применение микроволновых печей в СССР было некоторое время запрещено. Советы опубликовали международное предупреждение о вредных для здоровья веществах, биологических и экологических, получаемых при воздействии микроволн.

Другие восточноевропейские ученые также выявили вредное воздействие СВЧ-излучений и создали жесткие экологические ограничения на их использования.

Микроволновки небезопасны для детей!
Некоторые из аминокислот L - пролина, входящие в состав молока матери, а также в молочные смеси для детей, под воздействием микроволн преобразуются в -d изомеры, которые, считаются нейротоксичными (деформируют нервную систему) и нефротоксичными (ядовитыми для почек). Это беда, что многих детей вскармливают на искусственных заменителях молока (детское питание), которые становятся ещё более токсичными с помощью микроволновых печей.

Научные данные и факты
В сравнительном исследовании «Приготовление пищи в микроволновой печи», опубликованном в 1992 году в США, говорится:
«С медицинской точки зрения, считается, что введение в человеческий организм молекул подвергшихся воздействию микроволн, имеет гораздо больше шансов причинить вред, чем пользу. Пища из микроволновой печи содержит микроволновую энергию в молекулах, которая не присутствует в пищевых продуктах приготовленных традиционным путём.»

Искусственно созданные в микроволновой печи СВЧ волны, на основе переменного тока, производят около миллиарда изменений полярности в каждой молекуле за секунду. Деформация молекул в этом случае неизбежна. Было отмечено, что аминокислоты, содержащиеся в пище подвергаются изомерным изменениям, а также преобразуются в токсичные формы, под воздействием микроволн, производимых в микроволновой печи. Проведённое краткосрочное исследование вызвало значительное беспокойство изменением состава крови людей, употреблявших разогретые в микроволновой печи молоко и овощи. Восемь других добровольцев, питались теми же продуктами, но приготовленными традиционными способами. Все продукты, которые были обработаны в микроволновых печах, вели к изменениям в крови добровольцев. Уровень гемоглобина снизился, а уровень холестерина повысился.

Автор: Волька ибн Петя 13.4.2009, 9:52

Ita Интересная информация, но где можно ознакомиться с первоисточниками сей информации?
Область применения СВЧ в бытовых печках не ограничивается только приготовлением пищи, интересны примеры применения для целей в пчеловодства. Например - стерилизация воска или выпаривание связанной с воском воды. Возможно кто-то обладает такой информацией, если подобный опыт имеется поделитесь.

Автор: Инна 13.4.2009, 10:28

Регулярно использую микроволновку для разогрева и для приготовления пищи вот уже 16 лет. Никаких ухудшений здоровья, своего и дочкиного, я не заметила.
Наоборот, вылечилась дочкина астма (но вряд ли это - заслуга микроволновки ).

Автор: Волька ибн Петя 13.4.2009, 10:36

Инна, Возможно это результат работы с пчелами и потребление пчелопродуктов, который по своей действенности превосходит отрицательные воздействия СВЧ.

Автор: Bee happy 13.4.2009, 10:44

Ita, эта безграмотная статья уже давно кочует по Интернету. Рекомендую ознакомиться с подробным разбором положений этой статьи Иваном Черепановым на http://pedsovet.org/forum/index.php?showtopic=4959&st=10.
Кстати, там на предыдущей странице обсуждения приведён полный текст этой статьи.

А вот мнение профессионалов:

"Однако, как показывает весь ход истории человечества, для большинства людей комфорт является самоцелью, возможностью не нагружать мускулатуру и нейронные цепи. И в этом случае дополнительное свободное время посвящается телевизору. И это единственный вред, который микроволновая печь способна причинить человеческому организму. Все прочие слухи и домыслы относятся к области ненаучной фантастики."
http://fpfe.mipt.ru/science_articles/MW_oven.html

Автор: LadyBee99 13.4.2009, 10:56

Я даже комментировать не стала вчера. У меня не было сил и желания комментировать глупости (Ita, умоляю не примите на свой счет!)

Я уже не могу без микроволновки. В ней с наименьшими затратами сил и времени можно приготовить замечательные блюда. А разогрев и разморозка? Это просто жизненно необходимо:)

Мне микроволновка позволяет экономить уйму времени для семьи, пасеки, да теперь ещё и интернета.

Автор: Ita 13.4.2009, 11:11

Всем огромное спасибо! Теперь спокойно, без тени сомнения, буду пользоваться, а то вчера свои любимые семечки жарила на сковородке.

Автор: Прозаик 13.4.2009, 11:15

А я не буду пользоваться!

Автор: LadyBee99 13.4.2009, 11:21

Из принципа? Или статья напугала?

Ita, а как Вы семечки в микроволновке жарите? А арахис можно?

Автор: Ita 13.4.2009, 11:24

А правда....почему?
Вариант 1.-нет СВЧ
Вариант 2- а так просто (назло кондуктору порву билет...пешком пойду)
Вариант 3 Боюсь... "и все таки она вертится"

Автор: Bee happy 13.4.2009, 11:44

Чтобы не попасть в рабство к телевизору?
Комп лучше!

Автор: Прозаик 13.4.2009, 15:24

Нету у меня девайса этого :)
It-е - 5!

Автор: Bee happy 13.4.2009, 15:29

- Это очень вредно для здоровья! Срочно купи! :)

Автор: Петрович 13.4.2009, 16:45

Думаю, что опасность микроволновок сильно преувеличена. Действтельно Bee happy прав - статья сочинена безграмотно.

Автор: Волька ибн Петя 13.4.2009, 17:57

Господа форумчане! Кое с чем мы разобрались и теперь знаем - кто и кому ставит 5. Но есть ли польза печей СВЧ для пчеловодства и кто обладает каким либо практическим опытом или знаниями использования СВЧ для целей в пчеловодстве?
Мною предложено два направления использования СВЧ.

Предлагаю и третий. Это использование печей СВЧ для разогрева севшего меда. И как в этом случае бывает или нет процесс образования оксиметилфурфурола из фруктозы содержащейся в меду?

Автор: FeyEiole 13.4.2009, 18:48

К микроволновкам отношусь резко отрицательно-стараюсь не находится в комнате если ее все-таки включают.
ИМХО- пища обработанная в ней не может быть полезной, по сути пища лишена живой энергетики и приравнена к качеству туалетной бумаги- объем есть, а полезности ноль. Стараюсь использовать ее крайне редко и особенно редко для детей.
Наблюдение из жизни, это не относится к печам, больше к телевизорам. У меня стоит перед ТВ подставка с цветами- около двух месяцев. Фикусы, пеларгонии, с удивлением обнаружила что на листьях пеларгонии появились следы в виде ожогов (надо сказать что это не от неправильного ухода), листья практически увяли под лучами ТВ...факт действия излучения налицо.

Автор: LadyBee99 13.4.2009, 18:54

Это спорно.
Польза от туалетной бумаги прямо пропорциональна её объёму:) ИМХО.

Автор: Петрович 13.4.2009, 19:25

скорее под воздействием озона, который образуется при наличии высоковольтного напряжения.

Извините, но это скорее от незнания.

Автор: Волька ибн Петя 13.4.2009, 20:31

Полностью соучастен с Петрович, Причиной вполне может быть именно ОЗОН.
Очень меткое замечание.
Господа форумчане, а как насчет моего поста №15 ?

Автор: Андрей 13.4.2009, 21:33

В детстве, когда занимался фотографией делал опыты с телевизором. Ладонь кладем на работающий кинескоп(черно белый), на нее фотобумагу в пакете. Экспозиция около 5 минут или более, в результате ренгеновский снимок. Опыты с цветным кинескопом не закончил, очень быстро засвечивается. (Разное анодное напряжение)/

Автор: Петрович 14.4.2009, 5:51

На мой взгляд здесь применение микроволновок вполне приемлемо. В библиотеке ОПФ есть «http://..//index.php?download=448

Здесь я бы воздержался применять – хотя бы по причине разрушения белка, может он в исходном виде нам полезней. Лучше сделать обычный термостат.

Автор: Bee happy 14.4.2009, 9:00

Вообще-то белков в мёде - ноль целых, фиг десятых...
А вот образование ОМФ - возможно. Так же, как и при любом другом нагреве фруктозы.
Вот только думается мне, что при ПРАВИЛЬНОМ применении СВЧ-нагрева это количество ОМФ может быть ЗНАЧИТЕЛЬНО меньшим, чем при "традиционном" контактном нагреве.
Дело в том, что СВЧ-нагрев позволяет осуществить более равномерный и быстрый нагрев в объёме. А именно локальный и длительный перегрев и ведёт к образованию ОМФ. Умеренный нагрев в СВЧ-печи с регулируемой мощностью и обязательным перемешиванием позволит избежать образования излишнего количества ОМФ.

То же относится и к легкоразрушаемым витаминам и ферментам мёда.

Что же касается моего отношения вообще к вреду от ОМФ - то по моему, проблема доведена до абсурда. Во многих продуктах питания его содержание в сотни раз больше, чем в мёде. При том, что килограммами мы его не едим каждодневно. С мёдом мы можем его съесть за год столько же, сколько содержится в двух-трёх чашках кофе.

Автор: LadyBee99 14.4.2009, 9:08

Ну что же мы за народ такой? Купить легковушку и прицепом возить грузы. Или нагрузить бытовой прибор нехарактерной для него работой
Зачем вам воск стерелизовать? Чтобы абсолютно стерильный обменять на вощину?
Или мед распускать - в каких количествах?

Единственное для чего использую микроволновку в пчеловодстве это разогревание прополиса.
Но это только в очень маленьких "бытовых" количествах. Десять секунд и прополис мягкий, хоть шарики катай, хоть скульптуры лепи. Чем больше прополиса и меньше воска тем меньше экспозиция.

Автор: Волька ибн Петя 14.4.2009, 10:59

pcheloff, Это типичный яд - ОксиМетилФурфурол или просто ОМФ.


LadyBee99, Спасибо за информацию! Мне это не приходило в голову.
Прозаик, Ну и глазастый, вполне можно позавидовать, а pcheloff просто часто пишет с ошибками и ОЧЕПЯТКАМИ. Это не дремучесть, это просто спешка - не на ту кнопочку пальчиком наступил!
Bee happy, Согласен полностью с Вами в том, что белкового вещества в меду, кроме вкрапления незначительных зерен пыльцы - нет.
LadyBee99, на Ваше высказывание:
ответ очень простой - русский народ обладает удивительным качеством в сравнении с другими народами. Качество это - изобретательность! Наши умельцы сумели чернобелый телевизор КВН, без его переделки, показывать цветное изображение. Этот интерес Вы можете удовлетворить в Политехническом музее.

Bee happy,
Думаю, и это мое мнение проблема содержания ОМФ имеет, тем более для лечебных продуктов к которому относится мед. Спасибо за Вашу информацию.

Автор: LadyBee99 14.4.2009, 11:13

Осмелюсь повторить свой вопрос:

Прозаик, подарите любимой супруге с нового урожая. Микроволновки есть безобразно дешевые. Но для разогрева и разморозки подойдет.
Супруга будет Вам безмерно благодарна:)


Я тоже ему завидую. Очень внимательный.

Автор: Ita 14.4.2009, 11:53

Простите, за несвоевременный ответ. В фаянсовой тарелке, примерно 3 пригоршни на 3 минуты при мощности (по памяти кажется) 850. Не накрывать, периодически помешивать, здесь опытным путем , надо пробовать готовность, ну а потом запомните сколько минут и при каком количестве семечек.(тарелка только должна быть одна и та же, т.к. каждая посудина по разному нагревается)Лучше чуть не доготовить и накрыть полотенцем. Арахис точно также. Попкорн накрываю.

Автор: LadyBee99 14.4.2009, 11:57

Я поняла. Просто для каждой микроволновки нужно подобрать режим.
А семечки не подрумяниваются? Ну как на сковороде?
Это правильно :)
Представляю, если не накрыть что будет

Автор: Волька ибн Петя 14.4.2009, 12:03

Надо будет попробовать акварельный рисунок подсушивать. Интересно, цвет будет меняться или нет?

Автор: LadyBee99 14.4.2009, 12:07

Обязательно. Бумага будет в подпалинах:)
Или пепел достанете если увлечетесь.
Я же говорю изобретатели.

Автор: Bee happy 14.4.2009, 12:13

Подрумяниваются, но так как делается всё это очень быстро, легко могут подгореть. Тем более, что для большинства микровавок очень не рекомендуется класть в камеру что-либо легче 100 г (например рисунок :)). Может выйти из строя магнетрон.

Семечки, орехи и сухарики не надо жарить до готовности. Они после прогрева некоторое время, пока горячие, кажутся сыроватыми. Когда остынут - станут "самое то".

Автор: Bee happy 14.4.2009, 12:49

Это не я "так хочу", это так и делается. Конкретно для семечек важно не просто их прогреть, но и выгнать из них лишнюю влагу, а на это требуется больше времени, чем на нагрев.


То-то и оно, что на практике не очень равномерно. Одни части продукта экранируют другие части. Потому-то в микровавках устраивают вращающиеся столы - а иначе зачем бы они были нужны? Желательно всё же помешивать.

Автор: LadyBee99 14.4.2009, 12:58

Ну эту фишку я знаю.

Ну я поняла, что придется экспериментировать:)


Теперь я догадываюсь, что у меня сломалось в предыдущей микроволновке

Автор: Bee happy 14.4.2009, 14:02

В простых микровавках магнетрон работает в режиме резонанса и во время работы должен быть обязательно нагружен (т.е. в камере должно быть достаточно массивное тело для поглощения энергии). Мощность в таких печах регулируется скважностью, т.е. соотношением длительности работы магнетрона на полной мощности и длительностью перерывов в его работе (это слышно по изменению тональности "гудения" трансформатора). Кратковременные перегрузки не всегда приводят к поломке.
Более современные и дорогие печи с плавной регулировкой (инвенторные печи) мощности допускают более вольное обращение (в определённых пределах конечно). К тому же, они снабжены более совершенной защитой.

Автор: vitg 14.4.2009, 14:55

В моей с удивлением прочитал в рецепте приготовления печеного картофеля, что нужно сначала на 3 минуты включить пустую печь для разогревания стекла и только потом уже класть картофель для запекания.

Автор: LadyBee99 14.4.2009, 14:59

Может это конвекция или гриль?
На микроволны весьма сомнительно...

Автор: Bee happy 14.4.2009, 15:08

Эксперименты с микровавкой я всегда ставлю на работе. Доводилось включать и на 10 мин слабонагруженную печь (бутерброд с сыром). Печка выдержала, бутерброд - нет. А дома стараюсь придерживаться инструкции.

Кстати, на зарубежных сайтах самодельщиков возможностями микровавок сильно интересуются. Я встречал переделанные бытовые печки, приспособленные для плавки металлов, генераторы помех для аппаратуры соседей и просто для "пущания" больших молний! Безумцы, но очень осторожные! Всегда предупреждают о возможном вреде и снимают с себя всю ответственность.

Автор: Волька ибн Петя 14.4.2009, 15:29

Во здорово! и бумага в подпалинах! С помощью зажигалки такое не получится. Буду вечером эксперементировать, когда жена к внукам уйдет.


Bee happy, А я эксперименты ставлю на пасеке - никто не мешает, полная концентрация энергии! Результаты тоже бывают!
под жестким контролем жены.

Какой огромный резерв для практического использования!
pcheloff надо предложить проводить в ней дезинфекцию малоформатных ульев. Хорошо входят и хорошо выходят!

Автор: Bee happy 14.4.2009, 15:50

Просто свою печку жалко. :)

Автор: vitg 14.4.2009, 16:02

дык книга рецептов шла в комплекте с самой микроволновкой. САМСУНГ какой-то, не помню уже какой. Дома могу посмотреть.

Автор: Волька ибн Петя 14.4.2009, 16:28

Понятно - поплавятся в печи, но можно ящики малоформатные собирать в шип "ласточкин хвост" и на клей. И тогда наверняка ......

Автор: LadyBee99 14.4.2009, 17:19

Ita, Bee happy - спасибо огромное.
Пожарила арахис, получилось отлично
Оказываетя даже проще и быстрее, чем на сковороде.
Очередь за семечками.
Будет сегодня на десерт пиво с арахисом

Автор: Андрей 14.4.2009, 19:47

Стакан с водой не поможет спасти магнетрон? Если ставить в печь вместе с рисунком или с семечками.

Автор: LadyBee99 14.4.2009, 19:53

Конечно поможет. Это и в инструкции к любой микроволновке написано.
Но иногда все же получается на авось - "авось пронесет", "а я только разок"

Ну семечек меньше 100 грамм и жарить смысла нет. А бумагу в микроволновку пихать запрещено, в том числе разогревать пищу на салфетках и акварелях

Автор: Андрей 14.4.2009, 19:55

Если это было бы так. Поверхность картошки успеет испечся, а в центре сыро. Микроволны поглощаясь поверхностными слоями теряют "силу". Готовить картофель на полной мощности печи не рекомендуется.

Автор: vitg 14.4.2009, 20:38

Да? Попробуйте тогда взять "стеклотару" руками.

Автор: LadyBee99 14.4.2009, 20:56

Всегда при приготовлении и разогреве больших или даже средних порций нужно перемешивать.
Иногда и не один раз.
В середине всегда прогревается хуже.

Автор: IRINA 14.4.2009, 21:58

Стеклотара -изолятор и пустая не нагреется

Автор: vitg 15.4.2009, 12:20

имеется виду стекло-подставка, которое крутится. Греется будь-здоров. Честно говоря и проверять не хочу.

Автор: Петрович 15.4.2009, 15:14

Очевидно нагрев от материала стекла зависит - надо применять специальную посуду для микроволновок, такая есть в продаже.

Автор: Вован 19.4.2009, 19:30

Надо жене скзать, а то она на газу все семечки жарит, как бы беды не было по забывчевости когда сериалом очередным увлечется.
А так глядишь микроволновку наконец купим

Автор: Темерёвский пчеловод 20.4.2009, 7:46

А может - ну их, эти семечки...Зубы целее будут, да и девайс этот (как сказал Прозаик) не понадобиться.
С уважением!

Автор: Bee happy 20.4.2009, 11:12

ИМХО, от семечек больше пользы, чем вреда. Но спорить по этому поводу не буду. :)

Что же касается применения в быту микроволновой печи, то в чём её неоспоримое преимущество - так это принцип разморозки пищевых продуктов. Сейчас всё больше становится людей, которые хранят продукты в морозильниках, заботясь о сохранении их пищевой ценности и своём здоровье (замораживание как альтернатива консервированию стерилизацией, добавкой консервантов и высушиванию). Заморозить продукты - ещё пол-дела. Важно правильно их разморозить, сделать это быстро, без роста неполезной микрофлоры и потери соков из повреждённых ледяными кристаллами клеток.

Микроволновка позволяет сделать это максимально эффективно и альтернативы пока не имеет.

Автор: LadyBee99 20.4.2009, 12:20

Полностью присоединяюсь.
Да еще и не нужно с вечера думать что я завтра приготовлю.
Потому что достать из морозилки мясо, птицу или рыбу и правильно:) их разморозить дело 5-10 минут в зависимости от размеров.



Невероятно полезный продукт. Да ещё и вкусный.

Автор: Вован 25.4.2009, 21:45

Особенно когда погрызёшь. то язык как не свой становится лузгая семечки

Автор: CHIBIS 13.5.2009, 17:53

Спокойно колупаешь семечки пальчиками и зубы целы...