Версия для печати темы

Автор: Вован 27.12.2008, 21:31

Каждый год я продавал мед, и покупатели не жаловались на качество продукции, потому что знаю что мёд 100% натуральный.
Но в этом году дал в этом году 3 литра своему знакомому в плотно закрытой крышкой банке. Недавно встретились с ним и разговорились про мёд. он сказал что мёд мой почему то с кислинкой и расслоился. Я сказал что у меня что сейчас стоит мед в нержавейки( ему накладывал от туда) отличного качества и без горечи.
Потом приехав домой я решил проверить мед еще раз в это емкости что ему давал, мед находился одинаковой консинстенции и вкус был нормальный без горечи.
Потом решил посмотреть мёд что оставался в банке закрытой плотной пластмассовой крыжкой. который я недопродал на рынке в сентябре. И какое было мое изумление, мед там действительно был двухслойный и с горечью.
Почему так произошло теряюсь в догадках.
Возможно год был тяжелый по медозбору и я видел что пчелы посещали головки стрел лука, что раньше в другие года не замечал.

Автор: Ю.П. 28.12.2008, 0:00

мёд этого года и меня вводит в ступор. Конец декабря. а мёд ещё не сел, а только начал немного густеть и по краям фляги появилисись кристалы. Лет семь назад такое было, но тогда я знал, что был падевый(я проверял). Покупателям не знаю , что говорить, но пока они мне верят, да и себе я верю, ничего крименального не делал.

Автор: Вован 28.12.2008, 0:21

Вот в том то и дело что мёд сел еще в сентябре у меня

Автор: вал1 14.1.2009, 13:51

У меня то же самое, январь на дворе - мед еще не сел, только загустел, первый раз такое. Качаю один раз на Медовый спас, полностью запечатанный, обычно к октябрю уже весь севший, а тут даже намека нет. Покупатели на работе уже искоса посматривают.

Автор: Вован 14.1.2009, 16:47

У нас много лет назад сеяли рапс вот он садился так быстро что качать приходилось в баню нести

Автор: Пчёлкин 14.1.2009, 19:16

В сезоне 2007 года у меня такое было долго не кристализовался ,а вот в этом сейчас вообще весь мёд сел в мелкую садку.Кстати у меня мёд с эспарцета тоже долго не садится практически до весны, правда храню в тёплом помещении.

Автор: Темерёвский пчеловод 23.1.2009, 15:40

Дело всё в тёплом помещении... Вообще мёд с эспарцета садится нормально, крупными кристаллами, хрустящими во рту (знакомый волгоградец называет его "Воздушная кукуруза"). Не желательно его в тепле держать... Оптимально 10-15гр.
В этом году мёд действительно долго не садился, но к ноябрю сел весь. Кстати - московские клиенты, которые из года в год берут у меня мёд, настаивают ИМЕННО на закристаллизованом мёде, считая его настоящим паспортом качества. Лично я считаю паспортом качества мёда совесть пчеловода.


Тоже понятно. Дело в том, что как бы мы ни старались, небольшое кол-во недозревшего мёда попадает в бак (в данном случае в нержавейку). Далее происходит следующее: менее зрелый мёд поднимается вверх, более зрелый - вниз. Далее мы черпаком набираем мёд сверху в банку и укупориваем. Результат - возможно расслоение и даже (в редких случаях) закисание мёда. Правило: - не надо спешить укупоривать ПЭ крышками банки - дайте им "подышать" через марлю в сухом тёмном помещении без посторонних запахов...А в нержавейке - большая площадь испарения плюс отсутствие (как я полагаю) плотно закрывающейся крышки. Результат - нормальное дозревание мёда и его равномерная садка.
С уважением.

Автор: Вован 23.1.2009, 16:50

Вот в этом вы правы.

Автор: traper 23.1.2009, 17:18

MishaK с ОПФ расказывал,что для такого случая у него есть бак из нержавейки с водяной рубашкой.Откаченный мёд несколько дней держит в этом баке при температуре +35 и температуре воздуха в помещении 20-22 град.За это время мёд дозревает и доходит до нужных кондиций влажности.Дозревание это процесс не только физический(испарение влаги) но и биохимический,а для этого нужна температура как в улье.

Автор: Темерёвский пчеловод 24.1.2009, 20:47

Подобная технология описывалась в книге "Пчеловодное оборудование и инвентарь" 197... года выпуска. Подобная установка эксплуатировалась на заводе по фасовке мёда в подмосковье. Разница лишь в том, что там ещё применялись МЕШАЛКИ АВТОМАТИЧЕСКИЕ для перемешивания и скорейшего дозревания мёда в данных баках.

Автор: Андрей 23.2.2009, 9:47

У нас цикория полно и я ценю его как поздний источник пыльцы.

Автор: Ю.П. 23.2.2009, 9:55

Устал каждый год ломать голову: дозрел, не дозрел. Плюнул и купил в этом году рефрактометр, что бы до конца быть честным перед покупателями.

Автор: рвач71 23.2.2009, 10:16

проверь его грят что часто врут они

Автор: Ю.П. 23.2.2009, 10:29

Я об этом думал. Нужен контрольный образец, кроме поставляемого с рефрактометром, а лучше два-три с разным содержанием воды. Над этим пока ломаю голову.

Автор: Работник. 7.3.2009, 8:45

Ю.П., -я бы посоветовал всем иметь отстойники меда. Емкостью хотя бы(ХОТЯ БЫ) в пол тонны.Заливаешь туда скаченный мед и без проблем фасуешь через день .Весь частично недозрелый останется вверху.
Ленивых -прошу не беспокоиться.

Автор: Ю.П. 7.3.2009, 8:57

С большим отстойником было бы хорошо, но пока для этого использую фляги с врезанными в самом низу вентиляи.
Отсаивается мёд хорошо, да и фасовать удобно.

Автор: IRINA 7.3.2009, 10:53

А ка делаете вы?Сперва качали майский мёд в июне.Ну и не мыли медогонку просто накрыли.За месяц остатки мёда по стенкам закристализовались.И когда качали основной мёд,он быстро сел (2 недели).На другой год майского не было.Первый мёд качали как обычно.А до следующей окончательной качки 2 недели и опять мыть не стали,просто накрыли.Холодно уже было и опять мёд по стенкам сел и последующая качка быстро села.А первый мёд до января жидкий был.И некоторые клиенты брали мёд сразу и после.И жаловались что последний мёд через неделю сел.

Автор: Темерёвский пчеловод 7.3.2009, 14:26

А мне вчера приятель звонил - брал у меня 3 банки мёда из одной партии - 2 себе, одну - приятелю. У самого мёд сел в обоих банках, у приятеля банка стоит на кухне + пол с подогревом - итог - у приятеля мёд НЕ СЕЛ до сих пор! Температура хранения ОЧЕНЬ ВАЖНА! IMHO надо его хранить в прохладном тёмном месте, сядет наверняка.



У мена в кубоконтейнер врезан внизу кран, подобный тому, что стоит у всех на медогонках, только изг. на заводе из пищ. нерж. стали - легче таскать, чем аллюм. флягу.
С уважением!

Автор: украинец 15.3.2009, 14:54

IRINA,
незнаю... с белой акции мед годами не кристализуется.есть мед 3-х летней давности.до сих как слеза.вот если глядичия попадет,то к новому году сядет точно.
а с эспарцета за 2 месяца садится:)правда редко с него достаточный медосбор

Автор: Stoyanov 22.3.2009, 18:56

Привет всем!

Вчера был в несколько больших универсальных магазинов в городе /т.наз.МОЛ/ и всегда смотрел на выставочную продукцию меда. Он был расфассован в таре-бутылочки, в сосуды с колпачками на 2, 5, 8 и 10л. Мое удивление было огромное, когда увидел,что везде мед был на разные слои-от жидкого сверху до неприятно кристального состояния на дне . Даже видел и крем-мед, у горла бутылочки которой на 2 см был сжиженный мед. Все это мог себе объяснить нескольками причинами - вероятно ошибки в процеживания через фильтра во время откачки, непостоянная или низкая температура кристализации или смешение несколько видов нехомогенизированных медов во время тарирования.
В настоящий год у меня получилось другое явление, которое меня обеспокоило /о чем я уже писал где-то на форуме/- т.наз. зацветание меда, когда проходит двухсортная кристаллизация в таре - мед везде плотно кристальный, но цвет на отдельные участки двух слоев массы-от желтого до снежнобелого. Это получаю впервые с 10 лет пчеловодства и это волнует меня только из-за необычности внешнего вида и эвентуальные вопросы моих утвержденных потребителей - ведь я знаю, что процесс производства моей продукуции во всех годов обычный от периода содержания до откачки и тарирования. Мои сомнения, что у моего меда низкое содержание воды в большую его часть /более 95%/ кристаллизует обычным механизмом в приятном желтом цвете, но для остальных 5% меда вода не хватает и около горла тары и чуть ниже всегда есть мед белого цвета. Пока у моих клиентов нет рекламации, но все это меня наторожает на следующий год.

Автор: Пчёлкин 22.3.2009, 19:32

Может это глюкоза ,как у подсолнечникого мёда полосами ?

Автор: beemaster 22.3.2009, 20:21

IRINA, я кипятком мою. Как раз по этой причине.

Автор: Пионер-Пенсионер 28.6.2017, 13:03

Давайте я взбодрю эту тему.

Начал опрашивать своих родных- кому привести рамку меда для пробы, для подарка...
невестка:
-отказалась не люблю типа и ваша внучка не любит
Зять сладкоежка:
- и тот сказал не съел прошлогоднюю рамку
Коллега, 30-летняя девчонка, тоже:
- не хочу!
и куда я всобачил кучу энергии, денег на павильон?

Малышева с 1 канала виновата, сегодня успел в пол-уха утром посмотреть ее передачу - т ипа оправдывалась! Видимо пчеловоды наехали на нее..

как у остальных дела в регионах?

Автор: Пчелолюб 28.6.2017, 14:35

Да нормально все, заказов больше чем я обычно получаю меда. Продажами у меня супруга занимается. А я пока не могу перекрыть ее способности к продажам. На этот год установила цену 600 р./кг откаченный и 1200 р/кг сотовый. Но заявки все равно делают.



Я не спрашивал, просто дарил и все. Небольшую баночку. Некоторые теперь уже сами просят, за деньги естественно и баночки побольше.

Автор: NickSI 28.6.2017, 15:30

Ничего обнадеживающего. Лично у меня очень мало продаж. Жена на рынке работает, там больше контактов, и продавцы-соседи берут и ее оптовики. Но перспектив для роста не вижу. Круг определился, расширения особо нет.

Сотовый в том году хотя бы несколько человек спросило.

Так что правильно люди ассортимент расширяют, прополисом , молочком. Да и надо в SEO сановиться хотя бы понимающим, в соцсети лезть.