Канди, устройства для его изготовления |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Канди, устройства для его изготовления |
12.12.2009, 22:41
Сообщение
#1
|
|
Пчеловод Сообщений: 78 Регистрация: 29.3.2009 Спасибо сказали: 2 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:менее года |
У кого-нибудь есть устройства, идеи, как приготовить канди НЕ вручную. Руки уже отваливаются его промешивать. В том году хотели пропустить его через электрическую мясорубку, через пол минуты она встала, вскрытие показало - зубцы на шестерёнках срезало...
|
*Bee happy* |
16.12.2009, 1:17
Сообщение
#2
|
Гости |
А, мне кажется это есть весь диапазонн, в котором производится перемол. А разброс по диаметру гранулы в выбраном углу диапазона - меньше???? Но если Вы правы - то этто катастроффа! В техданных "настоящих" мельниц обязательно указывается не только диапазон разброса размеров полученных помолов, но и процентный состав по размеру (гранулометрический состав). Вполне может быть, что при заявленной производительности на выходе будет 80% продукта с размером 300 мкм и 20% всех остальных размеров вплоть до 30 мкм. Конечно ТАКОЙ продукт нельзя назвать пудрой. В целом, для любых мельниц характерна обратная зависимость между размером основной фракции и производительностью. Слишком широкий диапазон полученных фракций говорит не в пользу мельницы. Чем уже этот диапазон, тем больше продукт соответствует какому-либо стандарту, проще поддаётся дальнейшей переработке, имеет более стабильные и предсказуемые свойства. Применительно к производству канди, такие большие крупинки сахара в нём (300 мкм) снижают его качество. Пчёлы скорее всего их просто выкинут. На ощупь пудра должна не иметь ощутимых кристаллов. Сообщение отредактировал Bee happy - 16.12.2009, 1:18 |
Пчеловодство | Сейчас: 29.3.2024, 12:06 |