IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

17 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Капорский чай (Иван-чай), технология изготовления.
NickSI
сообщение 17.7.2014, 20:12
Сообщение #31


Начинаю понимать


Пчеловод
Сообщений: 7046
Регистрация: 13.12.2010
Из: Москва
Спасибо сказали: 2823

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:11-20



Странное дело, если в чашке смешать черный чай и кипрей, получится новый вкус, а не то, что смесь вкусов. И кипрей тут как-то иначе раскрывается, сочнее.

Это в том смысле, что я завариваю чай прямо в чашке.
Говорят, что чай как и пиво , чем меньше переливаешь туда сюда, тем лучше вкус остается.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ДрЮН
сообщение 22.6.2015, 23:43
Сообщение #32


пчеловод-любитель


Пчеловод
Сообщений: 4822
Регистрация: 31.12.2008
Из: г. Чехов, МО
Спасибо сказали: 2593

Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(БВВ @ 6.7.2014, 11:18) *
Первый раз делаю заготовку иван - чая!


Пора на заготовку.


Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Konder
сообщение 24.6.2015, 19:23
Сообщение #33


Уже не новичок, но пока не....


Пчеловод
Сообщений: 948
Регистрация: 15.6.2014
Из: Костромская область
Спасибо сказали: 2109

Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:21-40



Цитата(Zimolov @ 6.7.2014, 10:33) *
вчера первую партию продегустировал. Нормально. Но аромат ещё слабоват. Зимой сильнее будет.


Согласен, копорский чай набирает аромат в течение 2-3-х месяцев. В прошлом году работал у знакомых ребят в сушилке, заготовили 2 тонны чая. Когда стали продавать, клиенты начали возмущаться, что в прошлом году чай вкуснее был, ароматнее. Когда разобрались, все успокоились, но ребята решили впредь, во избежание недоразумений, чай этого года раньше сентября не продавать. А заготавливать уже пора, собранный в начале цветения иван-чай ароматнее.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
NickSI
сообщение 24.6.2015, 22:37
Сообщение #34


Начинаю понимать


Пчеловод
Сообщений: 7046
Регистрация: 13.12.2010
Из: Москва
Спасибо сказали: 2823

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:11-20



У нас еще не цветет. Да и запасы еще остались. Но в том году чай получился черно-зеленый. Обработка такая получилась. Надо попробовать в этом году сделать чисто черный.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ded
сообщение 25.11.2016, 10:41
Сообщение #35


пчеловод-любитель


Администратор
Сообщений: 7559
Регистрация: 28.11.2008
Из: Кировская обл.
Спасибо сказали: 7848

Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(Zimolov @ 26.6.2014, 17:11) *
о рыхлю смесь, и ещё жду. Может и не надо этого делать, не знаю.

при ферментации не нужно рыхлить....будет уже окисление сока, что немного имеется на поверхности листьев поле скручивания. это испортит вкус и полезность чая. ферментация должна быть без доступа воздуха.

Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ded
сообщение 30.11.2016, 17:30
Сообщение #36


пчеловод-любитель


Администратор
Сообщений: 7559
Регистрация: 28.11.2008
Из: Кировская обл.
Спасибо сказали: 7848

Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(NickSI @ 24.6.2015, 22:37) *
Надо попробовать в этом году сделать чисто черный.


вот готовлюсь к сеезону..... bv.gif
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
NickSI
сообщение 30.11.2016, 17:38
Сообщение #37


Начинаю понимать


Пчеловод
Сообщений: 7046
Регистрация: 13.12.2010
Из: Москва
Спасибо сказали: 2823

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(ded @ 30.11.2016, 17:30) *
вот готовлюсь к сеезону..... bv.gif

Чего это такое?
Видал растиралки такие деревянные, а это?
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ded
сообщение 30.11.2016, 17:40
Сообщение #38


пчеловод-любитель


Администратор
Сообщений: 7559
Регистрация: 28.11.2008
Из: Кировская обл.
Спасибо сказали: 7848

Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(NickSI @ 30.11.2016, 17:38) *
Видал растиралки такие деревянные, а это?


станок для скручивания листа из липовых реек...экология на высоте :))))

Сообщение отредактировал ded - 30.11.2016, 17:42
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
NickSI
сообщение 30.11.2016, 17:54
Сообщение #39


Начинаю понимать


Пчеловод
Сообщений: 7046
Регистрация: 13.12.2010
Из: Москва
Спасибо сказали: 2823

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(ded @ 30.11.2016, 17:40) *
станок для скручивания листа из липовых реек...экология на высоте :))))

Не, это понятно, но как работает? Почему кадка? Видел ребристую растиралку по плоскости.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ded
сообщение 30.11.2016, 18:20
Сообщение #40


пчеловод-любитель


Администратор
Сообщений: 7559
Регистрация: 28.11.2008
Из: Кировская обл.
Спасибо сказали: 7848

Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(NickSI @ 30.11.2016, 17:54) *
Почему кадка? Видел ребристую растиралку по плоскости.


Идея не моя...есть такой товарищ Азат Бадретдинов из Башкирии. он занимается иван-чаем и он придумал такой станок.
он делает их из фанеры...я вот такой сделал недавно.
Прикрепленное изображение



но в фанере много клея я bv.gif решил сделать другой,из более экологичного материала... из липы.
это в принципе тот же китайский роллер для скрутки листа,только наоборот. там дно неподвижное, а "бегает" бочёнок...здесь крутится дно. Роллер и стоит кучу денег 100000руб.......здесь многократно дешевле bm.gif

Сообщение отредактировал ded - 30.11.2016, 18:21
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
NickSI
сообщение 30.11.2016, 18:39
Сообщение #41


Начинаю понимать


Пчеловод
Сообщений: 7046
Регистрация: 13.12.2010
Из: Москва
Спасибо сказали: 2823

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(ded @ 30.11.2016, 18:20) *
Бадретдинов


Хм....то есть он сначала ферментирует листь целиком в пакетах а потом скручивает?
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ded
сообщение 30.11.2016, 18:54
Сообщение #42


пчеловод-любитель


Администратор
Сообщений: 7559
Регистрация: 28.11.2008
Из: Кировская обл.
Спасибо сказали: 7848

Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(NickSI @ 30.11.2016, 18:39) *
он сначала ферментирует листь целиком в пакетах а потом скручивает?


нет...сначала завяливает,затем скручивает,затем ферментирует и только затем сушит. так и технология трактует delicious.gif

Вот так дно выглядит у листокрутки......этими брусками и закручивает лист
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
NickSI
сообщение 30.11.2016, 23:04
Сообщение #43


Начинаю понимать


Пчеловод
Сообщений: 7046
Регистрация: 13.12.2010
Из: Москва
Спасибо сказали: 2823

Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(ded @ 30.11.2016, 18:54) *
закручивает


А мотор какой будете ставить?
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Vasilii_VK
сообщение 1.12.2016, 4:23
Сообщение #44





Супермодератор
Сообщений: 3147
Регистрация: 5.11.2011
Спасибо сказали: 3704

Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:21-40



Цитата(ded @ 30.11.2016, 23:20) *
но в фанере много клея я решил сделать другой,из более экологичного материала... из липы.
это в принципе тот же китайский роллер для скрутки листа,только наоборот. там дно неподвижное, а "бегает" бочёнок...здесь крутится дно. Роллер и стоит кучу денег 100000руб.......здесь многократно дешевле

ded, взялся за гуж ....., теперь уж надо в следующий сезон фильм отснять процес изготовления чая. У тебя хорошие ролики получаются - позновательные.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ded
сообщение 1.12.2016, 7:37
Сообщение #45


пчеловод-любитель


Администратор
Сообщений: 7559
Регистрация: 28.11.2008
Из: Кировская обл.
Спасибо сказали: 7848

Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20



Цитата(NickSI @ 30.11.2016, 23:04) *
А мотор какой будете ставить?


на фанерном поставил от советской стиральной машины(я на все самоделки их ставлю.) через ремённую передачу. правда обороты получились немного великоваты(в пределах 100-120) надо бы ещё раза в два помедленнее.
на липовом листоскруточном станке установил уже мотор от современных стиралок. он коллекторный 12000об. тоже понизил через родные шкивы и родной ремешок. Получилось где то 1000!!!!!!оборотов. а надо примерно 60-80. Поэтому купил плату для плавной регулировки коллекторных движков без потери мощности двигателя на любых оборотах(от 0 до мах.)
уже собрал и проверил.....работает всё классно (движок тянет как зверь даже на самых малых оборотах) Сегодня должен всё окончательно довести до ума.....фото выложу.
Цитата(Vasilii_VK @ 1.12.2016, 4:23) *
теперь уж надо в следующий сезон фильм отснять процес изготовления чая


постараюсь biggrin.gif
я в этом сезоне начал баловаться с чаем........правда всё вручную. заготовил всей родне на зиму и даже немного уже реализовал delicious.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата

17 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Пчеловодство Сейчас: 6.12.2019, 1:42