![]() |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
![]() ![]() |
![]() |
![]()
Сообщение
#91
|
|
чтец пчелиных... Пчеловод Сообщений: 2035 Регистрация: 15.1.2015 Из: г. Кишинёв Спасибо сказали: 621 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:11-20 лет ![]() |
|
![]()
Сообщение
#92
|
||
![]() любитель Пчеловод Сообщений: 979 Регистрация: 31.3.2016 Из: Ставропольский край Спасибо сказали: 1931 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:11-20 лет ![]() |
Супруга что-то решила попробовать, получилась просто бомбовская весчь!!! на какого рода дрожжах заделала ? если на диких ,советую сейчас по сезону мускатный виноград ,чернослив ,если есть "долгоиграющая" малина ,то и на ней. Вообще хочу ещё поставить, даже кеги специально под это дело притащил. Тоже удобная штука... Прочная, лёгкая и пищевая. Только остаток давления надо обязательно стравливать, а то бабахают они тоже прилично! я использую вот такие ёмкости ![]() Да, делаем квасок... по готовности, бутылки держим в холодильнике, иначе рванёт ! ну эт точно квасок. медовуха не нуждается в холодильнике ![]() ![]() -------------------- спеши неспеша , не спеши спешить .
|
|
|
![]()
Сообщение
#93
|
|
![]() Skype:Seregina_paseka Супермодератор Сообщений: 8115 Регистрация: 16.2.2011 Из: г.Каменск-Шахтинский Ростовская область Спасибо сказали: 8324 Пчелосемей:61-100 Пчело-стаж:21-30 лет ![]() |
вот такие ёмкости Ну да, они самые. на какого рода дрожжах заделала ? На 30 литров 3 кг мёда, 200 граммов перги. Стояло просто на солнышке, пару недель бродило. Потом слили и по пластиковым бутылкам. В каждую бутылку по 3-5 изюминок. Ждёмс шампань... ![]() -------------------- "Пчеловодство представляет собою благороднейшее занятие для мыслящих людей..."
П. И. Прокопович |
![]()
Сообщение
#94
|
|
Пчеловод Сообщений: 199 Регистрация: 4.1.2019 Из: Москва Спасибо сказали: 98 ![]() |
Когда мне свалилась год назад фляга со старым медом, тогда стал интересоваться медовухой и сделал несколько вариаций. С разными дрожжами, разными добавками, с выдержкой на дубе и в бочке, с карбонизацией. Последняя признается единогласно всеми дегустирующими по вкусу и качеству выше или на уровне зарубежных покупных игристых вин. Кстати надо найти этот ящик с бутылками. Еще пол года прошло, интересно как вкус и свойства изменились.
|
![]()
Сообщение
#95
|
|
![]() любитель Пчеловод Сообщений: 979 Регистрация: 31.3.2016 Из: Ставропольский край Спасибо сказали: 1931 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:11-20 лет ![]() |
На 30 литров 3 кг мёда, 200 граммов перги. Стояло просто на солнышке, пару недель бродило. Потом слили и по пластиковым бутылкам. В каждую бутылку по 3-5 изюминок. Ждёмс шампань... на "диких" дрожжах делаешь значит. твой напиток скорее всего ближе к пиву и по градусам и по вкусу будет. на мой вкус мёда мало. самый оптимальный вариант это 1:3 ,один объём мёда - три объёма воды. брожение будет конечно намного больше двух недель ,но насыщеннее вкус ,аромат и крепость. употреблять начинаю где-то спустя 5-6 месяцев. мёд обязательно кипячу ,чтоб убить белок и дикие дрожжи. получается негазированный прозрачный напиток. Кстати надо найти этот ящик с бутылками. Еще пол года прошло, интересно как вкус и свойства изменились. вкус и аромат изменился только в лучшую сторону. -------------------- спеши неспеша , не спеши спешить .
|
![]()
Сообщение
#96
|
|
![]() Skype:Seregina_paseka Супермодератор Сообщений: 8115 Регистрация: 16.2.2011 Из: г.Каменск-Шахтинский Ростовская область Спасибо сказали: 8324 Пчелосемей:61-100 Пчело-стаж:21-30 лет ![]() |
на "диких" дрожжах делаешь значит. твой напиток скорее всего ближе к пиву и по градусам и по вкусу будет. на мой вкус мёда мало. О, точняк! Что-то между хорошим таким квасом и пивом... Даже горчинка такая маленько присутсвует... Резкость хорошая, бодрит. Хорошо усталость снимает, вечером пара кружечек и уже ноги не гудят, спина не ломит. От пива вроде бы покрепче будет. брожение будет конечно намного больше двух недель ,но насыщеннее вкус ,аромат и крепость. употреблять начинаю где-то спустя 5-6 месяцев. мёд обязательно кипячу ,чтоб убить белок и дикие дрожжи. получается негазированный прозрачный напиток. А поточнее рецептура, ингридиенты, пропорции... ![]() ![]() несколько вариаций. С разными дрожжами, разными добавками, с выдержкой на дубе и в бочке, с карбонизацией. Последняя признается единогласно всеми дегустирующими по вкусу и качеству выше или на уровне зарубежных покупных игристых вин. Чего как делали-то?.. ![]() -------------------- "Пчеловодство представляет собою благороднейшее занятие для мыслящих людей..."
П. И. Прокопович |
|
![]()
Сообщение
#97
|
|
![]() любитель Пчеловод Сообщений: 979 Регистрация: 31.3.2016 Из: Ставропольский край Спасибо сказали: 1931 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:11-20 лет ![]() |
А поточнее рецептура, ингридиенты, пропорции... А то фиг его знает, чё они там в эти пивасы месят, мы лучше свой натур продукт потреблять будем. воду нагреваем до состояния рука чуть терпит и добавляем туда нужное кол-во мёда ,как я уже писал в пропорции 1:3 и продолжаем нагревать до кипения. с момента закипания собираем пену. кипит покуда образуется пена. затем остужаем до тем-ры где-то градусов сорок и добавляем в сусло дрожжи. в одном случае винные ,польские хорошие ,мне понравились. в этом случае получается "белая медовуха" ,или закваску из диких. это давленная ягода оставленная в тёплом месте суток на трое. ягоды , лучший вариант - малина ,абрикос (курага или жердела по вашему) ,чёрная смородина ,ежевика ,чернослив ; неплохие варианты из груш ,слив ,мускатного винограда. из яблок ,вишен ,черешни мне не понравилось ,возможно дело вкуса. затравки в сусло достатосчно ,например для вышеупомянутой кеги (15 литров воды ,5 литров мёда) 1 литр. далее в ёмкость для брожения ,перчатку на голову и терпения. слить с осадка. повторить. если будет на вкус суховато ,добавить мёда. да ,чуть не забыл ![]() -------------------- спеши неспеша , не спеши спешить .
|
![]()
Сообщение
#98
|
|
![]() Skype:Seregina_paseka Супермодератор Сообщений: 8115 Регистрация: 16.2.2011 Из: г.Каменск-Шахтинский Ростовская область Спасибо сказали: 8324 Пчелосемей:61-100 Пчело-стаж:21-30 лет ![]() |
если будет на вкус суховато ,добавить мёда. Да ладно!!! ![]() 15 литров воды ,5 литров мёда Потом склеится чё-нить!!! -------------------- "Пчеловодство представляет собою благороднейшее занятие для мыслящих людей..."
П. И. Прокопович |
![]()
Сообщение
#99
|
|
![]() любитель Пчеловод Сообщений: 979 Регистрация: 31.3.2016 Из: Ставропольский край Спасибо сказали: 1931 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:11-20 лет ![]() |
в этом случае получается "белая медовуха" да ,совершенно забыл. в этот классический вариант можно добавить в процессе приготовления гвоздику ,на заявленное количество штук десять ,или корицу грамм десять ,или цедру одного лимона. в общем импровизируйте. Да ладно!!! С таким количеством мёда и добавить?!!! поверь выигрывает всё. сахароузность сусла можно высчитать ,учитывая что мёд содержит ещё дополнительно 18% воды. и ничего не склеивается ![]() -------------------- спеши неспеша , не спеши спешить .
|
![]()
Сообщение
#100
|
|
![]() Skype:Seregina_paseka Супермодератор Сообщений: 8115 Регистрация: 16.2.2011 Из: г.Каменск-Шахтинский Ростовская область Спасибо сказали: 8324 Пчелосемей:61-100 Пчело-стаж:21-30 лет ![]() |
и ничего не склеивается Ой!... ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() -------------------- "Пчеловодство представляет собою благороднейшее занятие для мыслящих людей..."
П. И. Прокопович |
|
![]()
Сообщение
#101
|
|
чтец пчелиных... Пчеловод Сообщений: 2035 Регистрация: 15.1.2015 Из: г. Кишинёв Спасибо сказали: 621 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:11-20 лет ![]() |
и добавляем в сусло дрожжи. Дрожжи не использую. Скорее не квасок, шампанское получаю из безотходного производства... никакого мёда дополнительно не лью... две кастрюли с водой на плите, в кот. греются ножи для забруса и два чайника с кипятком для первого смыва медогонки... Затем раствор по банкам, накрытым марлей и дней на 10 на подоконник тёплый... как заиграло, по бутылкам и в холодильник. Рекомендую - это весчь ! ![]() |
![]()
Сообщение
#102
|
|
![]() любитель Пчеловод Сообщений: 979 Регистрация: 31.3.2016 Из: Ставропольский край Спасибо сказали: 1931 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:11-20 лет ![]() |
На 30 литров 3 кг мёда, 200 граммов перги. Стояло просто на солнышке, пару недель бродило. От пива вроде бы покрепче будет. боюсь ты Сергей ошибешься. один процент сахароузности изначального сусла даёт 0,5 градуса алкоголя. Рекомендую - это весчь ! если результат труда нравится ,не зря трудился ![]() -------------------- спеши неспеша , не спеши спешить .
|
![]() ![]() |
Пчеловодство | Сейчас: 25.4.2024, 9:30 |