Про вино и виноделие |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Про вино и виноделие |
7.1.2017, 12:41
Сообщение
#31
|
|
вечно интересующийся Пчеловод Сообщений: 5771 Регистрация: 19.12.2013 Из: Новосибирская область,дача под Академгородком Спасибо сказали: 1959 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
А в чём вопрос ? Рассказать процесс изготовления ? ну, да . как то так - как уберечь от закисания, как сохранить подольше. как горечь не допустить. Личный опыт опишите. так то я вроде начитался книг, что-то приходится доделывать , додумывать самому. Раньше все тесть делал, внешне казалось все просто. А теперь вот вроде вышло хмельное что-то, да не то немного. вот сам должен все это творить. -------------------- Деду не было печали-подарили деду пчел!
|
7.1.2017, 18:52
Сообщение
#32
|
|
чтец пчелиных... Пчеловод Сообщений: 2035 Регистрация: 15.1.2015 Из: г. Кишинёв Спасибо сказали: 621 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:11-20 лет |
Цитата(rnikitat @ 5.1.2017, 18:59) А в чём вопрос ? Рассказать процесс изготовления ? ну, да . как то так - как уберечь от закисания, как сохранить подольше. как горечь не допустить. Личный опыт опишите. Но мой личный опыт только в тонных кадах... Вас это не смущает ? |
|
8.1.2017, 10:55
Сообщение
#33
|
|
вечно интересующийся Пчеловод Сообщений: 5771 Регистрация: 19.12.2013 Из: Новосибирская область,дача под Академгородком Спасибо сказали: 1959 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
Вас это не смущает ? технология то все равно одинаковая, что тонна, что 20 кг, как у меня. -------------------- Деду не было печали-подарили деду пчел!
|
8.1.2017, 19:33
Сообщение
#34
|
|
чтец пчелиных... Пчеловод Сообщений: 2035 Регистрация: 15.1.2015 Из: г. Кишинёв Спасибо сказали: 621 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:11-20 лет |
технология то все равно одинаковая, что тонна, что 20 кг, как у меня. Не совсем... Итак, сбор винограда начинаем, когда листья желтеют и без усилия отрываются. К этому времени виноград набрал необходимый % сахара - около 20-ти %. Без прибора, можно легко проверить, растирев в ладонях гроздь винограда и дать соку подсохнуть. Если ладони стали липкими, то сахара в достатке... но это так... для новичков. |
9.1.2017, 18:44
Сообщение
#35
|
|
вечно интересующийся Пчеловод Сообщений: 5771 Регистрация: 19.12.2013 Из: Новосибирская область,дача под Академгородком Спасибо сказали: 1959 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
Не совсем... Итак, сбор винограда начинаем, когда листья желтеют и без усилия отрываются. К этому времени виноград набрал необходимый % сахара - около 20-ти %. Без прибора, можно легко проверить, растирев в ладонях гроздь винограда и дать соку подсохнуть. Если ладони стали липкими, то сахара в достатке... но это так... для новичков. ну уже подвижка спасибо адалее? раздавили, кстати каким образом. -------------------- Деду не было печали-подарили деду пчел!
|
9.1.2017, 19:30
Сообщение
#36
|
|
чтец пчелиных... Пчеловод Сообщений: 2035 Регистрация: 15.1.2015 Из: г. Кишинёв Спасибо сказали: 621 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:11-20 лет |
|
|
9.1.2017, 21:18
Сообщение
#37
|
|
Пчеловод Сообщений: 990 Регистрация: 3.8.2014 Спасибо сказали: 404 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
раздавили, кстати каким образом. я этой осенью черноплодку давил просто руками - в ладошках, пальцами - из одного ведра беру, во второе рядом давлю-кидаю. а сначала толкушкой пробовал - неудобно, непонятно - что давлено, что еще нет. Кстати, смесь черноплодка-яблоко - божественный нектар, вкуснее вина не пробовал в жизни! |
9.1.2017, 21:26
Сообщение
#38
|
|
Skype:Seregina_paseka Супермодератор Сообщений: 8115 Регистрация: 16.2.2011 Из: г.Каменск-Шахтинский Ростовская область Спасибо сказали: 8324 Пчелосемей:61-100 Пчело-стаж:21-30 лет |
Может, кто-нибудь объяснит пошагово, как это сделать ? Как разместить Видеоролик Сообщение отредактировал Серёга - 9.1.2017, 21:27 -------------------- "Пчеловодство представляет собою благороднейшее занятие для мыслящих людей..."
П. И. Прокопович |
9.1.2017, 21:39
Сообщение
#39
|
|
чтец пчелиных... Пчеловод Сообщений: 2035 Регистрация: 15.1.2015 Из: г. Кишинёв Спасибо сказали: 621 Пчелосемей:11-20 Пчело-стаж:11-20 лет |
Цитата(rnikitat @ 9.1.2017, 19:30) Может, кто-нибудь объяснит пошагово, как это сделать ? Как разместить Видеоролик Спасибо. Я знаю, как дать ссылку на видео в интернете... Но у меня это видео на компе и нет желания его выставлять на другой сервер... Вопрос - как разместить видео с компа сюда ? |
9.1.2017, 21:48
Сообщение
#40
|
|
Skype:Seregina_paseka Супермодератор Сообщений: 8115 Регистрация: 16.2.2011 Из: г.Каменск-Шахтинский Ростовская область Спасибо сказали: 8324 Пчелосемей:61-100 Пчело-стаж:21-30 лет |
Вопрос - как разместить видео с компа сюда ? Нет, так не получится... Форум не позволяет хранить видео... -------------------- "Пчеловодство представляет собою благороднейшее занятие для мыслящих людей..."
П. И. Прокопович |
|
10.1.2017, 17:06
Сообщение
#41
|
|
вечно интересующийся Пчеловод Сообщений: 5771 Регистрация: 19.12.2013 Из: Новосибирская область,дача под Академгородком Спасибо сказали: 1959 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
я этой осенью черноплодку давил просто руками - в ладошках, пальцами - из одного ведра беру, во второе рядом давлю-кидаю. а сначала толкушкой пробовал - неудобно, непонятно - что давлено, что еще нет. Кстати, смесь черноплодка-яблоко - божественный нектар, вкуснее вина не пробовал в жизни! про черноплодку и я писал уже в этой теме. Мой сосед, дед миркобиолог, доктор наук ,профессор и пр., делился опытом получения очень крепкого вина , типа "херес" с 20-градусным выходом из брожения, вместо 10 градусов. А также я описывал получение виноградного вкуса вина из сибирской продукции, за счет стерилизации нашего сибирского сырья и забраживания его затем виноградным суслом и закваской. Если не найдете, я поищу потом дам ссылки. Но должно быть в этой теме, .Может писал на зеленом форуме, что стал сейчас крузовским. Форум не позволяет хранить видео... а через радикал тоже не получится? надо на конкурс видео выложить материал Сообщение отредактировал Пионер-Пенсионер - 10.1.2017, 17:06 -------------------- Деду не было печали-подарили деду пчел!
|
10.1.2017, 18:04
Сообщение
#42
|
|
Skype:Seregina_paseka Супермодератор Сообщений: 8115 Регистрация: 16.2.2011 Из: г.Каменск-Шахтинский Ростовская область Спасибо сказали: 8324 Пчелосемей:61-100 Пчело-стаж:21-30 лет |
а через радикал тоже не получится? надо на конкурс видео выложить материал Получится, но лучше заведите канал на Ютьюб, это несложно. -------------------- "Пчеловодство представляет собою благороднейшее занятие для мыслящих людей..."
П. И. Прокопович |
10.1.2017, 18:39
Сообщение
#43
|
|
Пчеловод Сообщений: 990 Регистрация: 3.8.2014 Спасибо сказали: 404 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
про черноплодку и я писал уже в этой теме. Мой сосед, дед миркобиолог, доктор наук ,профессор и пр., делился опытом получения очень крепкого вина , типа "херес" с 20-градусным выходом из брожения, вместо 10 градусов я это помню, хотя в интернете такой информации больше нигде не нашел, но допускаю, что не обо всем есть в интернете информация, не смотря на ее огромное изобилие... сейчас на осадке от черноплодного вина делаю вино из изюма, вычитал, что из него тоже хорошее вино должно получиться, но пока вкус так себе - на уровне дешевого покупного в магазине. Надеюсь, выстоится - будет вкуснее. |
10.1.2017, 19:17
Сообщение
#44
|
|
вечно интересующийся Пчеловод Сообщений: 5771 Регистрация: 19.12.2013 Из: Новосибирская область,дача под Академгородком Спасибо сказали: 1959 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
сейчас на осадке от черноплодного вина делаю вино из изюма, вычитал, что из него тоже хорошее вино должно получиться, но пока вкус так себе нет мой сосед д.б.наук, рассказывал о том, сделал вино из черноплодки таким образом: вначале стандартная соковыжималка и брожение в теплом месте очень медленно до декабря примерно, с постепенным дробным добавлением сахарного раствора. Далее в декабре отфильтровал сусло, пока не были убиты дрожжи. а уже эти дрожжи он заливал сахарным раствором (соком, винным материалом и пр. ..) , и эти дрожжи очень бурно реагировали и очень бурно создавали новое вино с крепостью до 20 градусов, как на хересных дрожжах, украденных, вроде нашим Микаяном из Испании, и создавшим наш "херес". Про этот процесс я знаю только теоретически! Другое: а вот вино из стерильных соков наших плодов (малина-смородина-черноплодка и пр.), т.е . пропущенных через паросоковыжималку, чтобы абсолютно убить всю местную микрофлору. Этот стерильный сок потом уже затравили винными дрожжами из натуральной ВИНОГРАДНОЙ закваски. Вот тогда образуется уже вино со вкусом виноградного вина, но со цветом красивым от смородины или черноплодки, а может чисто малиновым, ... как пожелаете. Там тоже требуется во время брожения дробное добавление сахарного сиропа. так как в наших условиях, внутреннего сахара в плодах не достаточно. Но это уже другое вино в 10-12 градусов крепостью, более подходящее к стандартному виноградному вину. Это уже вкуснее ,чем покупной винный напиток из франции или чили , что сделаны из порошка. сейчас на осадке от черноплодного вина делаю вино из изюма, это не думаю что правильно. для перегонки на самогон с названием "местный виски", подойдет,да. но для вина не подойдет, это все-таки брага, а не вино. вы же перемешали все штаммы дрожжей, и те ,что от винограда остались, и те, что от черноплодки еще живые. А кто там живее оказался, как там они между собой воевали, кто победил, и как это повлияет на стандартный вкус?..... Сообщение отредактировал Пионер-Пенсионер - 10.1.2017, 19:19 -------------------- Деду не было печали-подарили деду пчел!
|
|
11.1.2017, 11:04
Сообщение
#45
|
|
Пчеловод Сообщений: 990 Регистрация: 3.8.2014 Спасибо сказали: 404 Пчелосемей:1-10 Пчело-стаж:1-5 лет |
это все-таки брага, а не вино. вы же перемешали все штаммы дрожжей, и те ,что от винограда остались, и те, что от черноплодки еще живые. А кто там живее оказался, как там они между собой воевали, кто победил, и как это повлияет на стандартный вкус?..... С последним согласен - изначально я не планировал вливать туда осадок с черноплодки, просто сам изюм за сутки не дал признаков брожения, вот я и подстраховался. После этого процесс пошел очень быстро, хотя, может, и совпало с активизацией изюмных дрожжей... А вот брага или вино - тут очень спорный вопрос. Чем вино отличается от браги? Большей выдержкой и осветлением - или я что-то упускаю? Вообще, строго говоря, как сказал один знакомый болгарин - вино может быть только из винограда! Тогда все остальные алкогольные продукты надо называть по другому. Но если смотреть на понятие "вино" в широком спектре, то фруктово-ягодная брага на мой взгляд, это промежуточная ступень при получении вина. Кстати, изюм я уже перемалывал в мясорубке, была бы она под рукой, когда давил черноплодку - тоже вариант, хотя читал мнение, что плоды любят человеческие руки при изготовлении вина, может, что-то в этом есть? Сообщение отредактировал geogen - 11.1.2017, 11:09 |
Пчеловодство | Сейчас: 25.4.2024, 20:31 |