Ну эт..т не проблема.Опустить листья в солевой раствор или вырезать центральную жилку.А мы так едим.Горечь очень благотворно действует на печень и на поджелудку,стимулирует пищеварение.

Все это решается без всяких новомодных (и не дешовых) добавок.
Про "крок пот","медленноварку"(тиховарку)-что нибудь слышали?
Это типа русской печи на кухне.Все продукты в ней томятся,нагрев идет до 96 гр.Весь вкус продукта остается.
Пример:закладываем в чашу томатную пульпу и упариваем до 1/6 обема(попробуйте сделать такое на газу),можно делать старинные мазуни это упаривание ягод в собственном соке(без сахара)до консистенции густого повидла,при этом в продукте повышается содержание сахаров за счет их концентрации,вкус (аромат)-на высоте.



какие Ваши годы .....

Сообщение отредактировал рождество - 4.2.2018, 19:08

а как хранится?. Раньше пятиминутку делали, но хранить только холодильнике можно было.



это прекрасно можно делать в микроволновке- не пригорает, и на автомате, стоять следить не надо. объем не очень большой зараз конечно , но для семьи хватает.

Не пользуюсь микроволновкой -принципиально.

Где угодно и как угодно. Но закручиваем на всякий случай.



Не слышал. Сколько томится то? сутки? А тут 10 мин. и все готово. На данный момент просто тупо не верю, что при 96 градусах и томлении сколько то там часов может сохраниться вкс живых ягод. Надо почитать или попробовать готовое гденить.

Аааааааааа....крок пот это мультиварка короче....
Ну я бы понял, если бы ягода там томилась на какой-то низкой температуре, то получилось бы может и хорошо, а какой смысл в автоматическом режиме кипятить варенье сутками? Оно же превратится в такую же хрень, как наши бабушки варили, коричневую карамель с усохшими ягодами. Нет?

мне жена сейчас принесла для изучения Квиттин
по описанию это тоже самое , этот желфикс

это глупо!
Моя компаньонка, краснодипломница-золотомедалистка, тоже гордится тем, что не пользуется микроволновкой, мол она радиацию дает продуктам.

Микроволновка греет продукт изнутри, что гораздо безопасней чем жарить на жиру и масле. Это примерно так как парить.
Ну да ладно, если уже есть религиозная вера в вред пищи приготовленной в микроволновке, то бесполезно убеждать.
вот достаточно объективная статья на эту тему, как мне показалась, кроме всех страшилок, которые пишут в интернете.. http://livescience.ru/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D...%8C%D0%B7%D0%B0
Все хорошо в меру.
это более полезно для и приготовления томатной пасты или кетчупа, чем упаривание ягод в русской печи.

Сообщение отредактировал Пионер-Пенсионер - 5.2.2018, 17:56

Если не ошибаюсь магнетрон воздействует на молекулы воды и они начинают колебаться и идет нагрев? Тут же одна хрень выходит - продукт усыхает, как бы сублиация происходит. Так что микроволны не очень пригодны для длительного воздействия, за исключением наверное тушения и т.п.

Да, Квиттин это тоже самое. Желфикс бывает 2:1, 3:1, Т.е. еще меньше сахара. И еще! Мы не измельчаем и не протираем ягоды, все нормально получается. Ну опять же , без фанатизма, клубника и примерно такого же формата. Груши надо резать, абрикосы тоже на половинки хотя бы. Ну и спелость надо учитывать.

Нет,это разные вещи.Поищите в магазинах медленноварку-вряд ли найдете.Ее оценили на Украине,Китае,Штатах-в интернете на их сайтах большой выбор,а у нас не найдешь.В свое время урвал пару дивайсов,на 3.5 и 6 литров.Одна для еды вторая на заготовки.


Нет.

ОК. Поищем.

Вот это точно глупость.


Блин мне так весь Ваш пост редактировать придется.Если жарить на семечке,маргарине -то да.Не окисляются при нагреве:оливковое масло,топленое (из сливочного)масло,топленое сало.В русской печи особо ничего не жарили,а варили или томили.Обжарка на Русь пришла от татар,горцев.


Можно верить во что то,не зависимом от религии.

Вы хоть пробовали еду приготовленную в русской печке?Знаете почему она намного вкуснее чем при на плитном приготовлении?Причем без всяких пряностей,а вот чтобы приготовить на плите без пряностей-надо еще умудриться.

здравствуйте! Подскажите, где можно почитать рецепты с использованием этой зелени?

Здравствуйте.
Лет семь назад, попалась в руки библиотечная книга"Лесной огород",автора не помню.Там расписано с весны до осени,что можно использовать в пищу из даров леса.приводятся способы сбора и заготовок,рецепты.Книги под рукой нет.
В список забыл добавить -медуницу,у нас цветет в мае.Оказывается,что раньше ее очень много употребляли как раннюю зелень.У нас колба не растет,в основном в Сибири,но растет медуница.И у нас и в Сибири это была первая витаминная зелень которую употребляли с большой охотой.
Почки липы,молодые побеги борщевика едятся сырыми.Из крапивы,сныти,листьев борщевика-варятся щи.Взрослые листья борщевика можно сушить как приправу-они очень ароматные(нам нравится добавлять в гречневую кашу).,на сырых листьях борщевика и сныти можно готовить летние щи,причем щи на листьях борщевика имеет аромат куриного бульона.Из свежих листьев медуницы и одуванчика делаются салаты со сметаной и яйцом.

Медунки -детская ностальгия , сладкие цветочки.

Помню ,как-то на лизался кроме медунок и кукушкиных слезок.
Это голубые мелкие ирисы, не знаю растут ли у вас такие.
Я так отравился этими сладкими кукушкиными слезками, что ослеп и меня друзья привели под руки из леса. Пекло и ершило всё горло в районе глотки и гортани расфокусировка глаз и резь в глазах и светобоязнь была.
но к утру все прошло.

Так то оно так! Но рядом стоит такая же теплица - выстояла. Новая правда. А эта старая и уже один раз складывалась, потом чинилась. Не я сам, правда, занимаюсь теплицами, семья сестры жены там огородничает. Раньше ставили подпорки, а тут , даже не забыли, а подпорки куда-то делись, убрали видать "на место" добрые люди. Ну и как-то пока другие дела делались подпорки забылись.....
А так к сведению, это теплицы , каркас которых сделан из оцинкованного профиля, он такой ....ну почти плоский, не надежный короче. Вчера глянули вскользь, что предлагают производители - как минимум оцинкованный лист, согнутый в профиль типа квадрат, а в основной массе трубы или стальные квадраты уже предлагают, там нагрузка.....ну практически любая может быть.

Я думаю многие "наелись" тонкостенными трубами, вот и предложения изменились...