Архивы

Продолжение...

Верхний предел этих значений (даже с учетом лабораторной ошибки) может быть больше на доли или одну-две единицы Готе, но никоим образом ни в разы. Очень трудно представить диастазную активность в 54 единицы Готе, - ведь при такой активности диастазы пчёлы наверняка могут вместо нектара или сахара питаться чистым крахмалом!
Диастазная активность свежего мёда не может быть ниже 7,0 ед. Готе, (ГОСТ 19792-87), исключение составляет только мёд с белой акации: его число 5,5 ед. Готе. За один год хранения мёда диастазное число уменьшается на одну-две единицы.
Предлагаю рассмотреть несколько примеров исследования мёда на диастазную активность и проанализировать возможные результаты. Допустим, в лабораторию поступил образец свежего мёда для получения сертификата. Производитель сообщил, что мёд получен в Свердловской области.
В лаборатории определили величину диастазного числа: Читать далее »

Продолжение...
В течение трёх-пяти последних лет было искажено и доведено до абсурда понятие о диастазном числе – одном из важных показателей натуральности мёда. Несколько лет назад мне пришлось услышать такую фразу: «В этом году мёд получился очень хороший – диастазное число 48 единиц». Я попытался возразить, что такого диастазного числа быть не может, и вообще, это число не является показателем качества мёда, что, возможно, заблуждение вызвано ошибкой рыночной лаборантки и имеет только городской масштаб. Но вскоре в информационной программе «Время» был показан сюжет с медовой ярмарки в Манеже в Москве. И на столике одной торговки мёдом стояла картонка с корявой надписью «Диастаза – 54». Стало понятно, что заблуждение носит всероссийский характер!

То есть величину диастазного числа пчеловоды и продавцы стали предъявлять покупателям как качественную характеристику мёда! Читать далее »

Человеческая цивилизация вступила в двадцать первый, просвещённый век. Наука достигла выдающихся результатов в изучении фундаментальных законов природы и прикладного использования открытий на пользу человечества. Нет смысла перечислять все достижения науки – достаточно посмотреть вокруг. Скажу только, что даже фантасты не смогли предугадать мобильную связь, Интернет и GPS-навигаторы. Прогресс опережает фантастику и трудно представить, что будет через десять, двадцать, тридцать лет! Несомненно, что прогресс обеспечивают высокообразованные, интеллигентные люди. И таких людей в стране должно быть большинство, если судить о количестве учебных заведений и «лучшей в мире системе образования». Читать далее »

Россия со времен глубокой древности славилась богатыми сборами меда и воска. Известный деятель пчеловодства Н. М. Витвицкий в 1835 г. отмечал, что наше отечество называлось в старину медоточным — мед и воск были золотом предков и дедов наших. Широкому расселению пчел способствовали благоприятные природные условия. Огромные территории были заняты лесами, поймами и степями с пышной медоносной растительностью.
В те времена мед был единственным сладким продуктом, который широко использовался в питании и приготовлении медовых напитков. Второй продукт пчеловодства — воск также находил большой спрос. В виде свечей его широко применяли для освещения жилых помещений и при исполнении церковных обрядов. Значительная часть собираемого в стране меда и воска шла на уплату налогов и податей. Столетиями эти продукты вывозились в другие страны: вместе с пушниной они служили главными предметами экспорта. Таким образом, пчеловодство в жизни наших предков имело очень важное значение.

Этот период характеризуется содержанием и разведением пчел в неразборных (колоды) и рамочных ульях. Широко практиковалось размещение колод на деревьях (такое пчеловодство в ряде мест называлось стойловым). Колоды, изготовляемые в обрубках Читать далее »